Можда изгледа застрашујуће кухање ваших омиљених индијских јела код куће, с необичним и сложеним зачинима кухиње. Али, ако своју кухињу опскрбите неким основним састојцима који се налазе у индијској кухињи, лако можете припремити ова јела и уживати у том живахном, зачињеном укусу у било којем тренутку. Од пилетине тандоори до палаке панери, рецепти су релативно једноставни. Можете чак научити да направите свој наан, укусни плитки хлеб идеалан за убирање пиринча и соса.
-
Мург Макхани (пилећи путер)
Сугуру Нарита / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Мург Макхани (пилетина са маслацем) једна је од најбољих наруџбина у било којем индијском ресторану на западу и с добрим разлогом - укусна је. Ово јело од перади од перади има одличан укус уз каали даал (црну лећу), наан и зелену салату.
-
Пилетина Тандоори
Јоел Аддамс / Гетти Имагес
Тешко је пронаћи некога ко се не заљуби у пилетину тандоори, онај познати индијски рецепт за пилетину са роштиља. Иако се традиционално куха у глиненој пећници, пилетину маринирану од јогурта можете припремити на роштиљу или у рерни. Потребно је да планирате унапред, јер ће обложена пилетина седети у фрижидеру 12 до 14 сати.
Укус за потпис долази од тандоор масале, зачинске мешавине која укључује семе коријандера, ђумбир и куркуму, да их набројимо само неколико. Можете направити свој или користити продавницу купљену. Послужите пилетину тандоори преко басмати пиринча с клиновима лимуна са стране.
-
Пилетина Тикка Масала
Ангел Галлардо / Гетти Имагес
Пилећа тикка масала је укусно пилеће јело са роштиља с густом, кремастом масом која је незаборавна након првог залогаја. Умак од парадајза и јогурта зачињен је чилијем, белим луком, ђумбиром и гарам масалом, свеприсутном мјешавином индијских зачина. Пилетина се маринира преко ноћи, пече на жару, а затим лагано кува у лагано димљеној маси. Ово јело ћете желети да послужите преко басмати пиринча с топлим наан хлебом за упијање соса.
-
Роган Јосх (Црвено Јагње)
Гахдјун / Викимедиа Цоммонс
Буквални превод за Рогана Јосха, име овог јела из Кашмира је „црвено јагње“. Боја долази од сухих црвених чилија Кашмири. Иако назив може звучати ватрено, топлина јела умањује крему која се додаје на крају.
Листа зачина позваних у овом рецепту може се чинити дугачком, али путовање на ваше локално међународно тржиште хране требало би да вас лепо постави. Зачини попут кардамома, кумина, куркуме и гарам масале често се продају у малим количинским количинама, тако да ће трајати прилично дуго.
-
Малаи Кофта
Еасицоокинг / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
Малајска кофта (поврћа "месне округлице" у густом сосу) је вегетаријанска алтернатива месним куглицама. Кофте се праве од мешавине кромпира, шаргарепе, пасуља, грашка и слатког кукуруза, који се кувају и пире пре мешања са зачинима и панеером, тог основног блокираног "сира" који је по текстури сличан тофуу и одличан додатак било који вегетаријански оброк. Прилично је лако пронаћи ако га не желите направити, поготово ако купујете на пијаци природне хране. Малајска кофта се одлично слаже с нааном или јеером пиринчем.
-
Цхоле (Цурице с чичериком)
Наташа Мандић / Стоцкси Унитед
Класични и лагани цурри чичерик, омиљени је у Северној Индији и постао је светска сензација. Савршен је за гомилу људи, посебно ако га служите вруће уз пржени индијски кисели хлеб попут поорија или бхатуре.
Листа састојака изгледа застрашујуће него што је рецепт у стварности. Једном када добијете сланутак, лук и парадајз, заједно са пастама од белог лука и ђумбира, све што су вам потребни су они уобичајени индијски зачини који ову кухињу чине јединственом.
-
Палак панеер (шпинат и кућни сир)
Цхристине Гладе / Гетти Имагес
Најпопуларнији рецепт за панеер у индијским ресторанима је, засад, палак панеер. Ово је јело благо ароматизирања које је супер здраво, јер није ништа друго до шпинат и скута (панеер), заједно с типичним индијским зачинима.
Захваљујући великим порцијама шпината и листова смреке који су укључени у рецепт, ово јело поприма дубоко зелену нијансу. Кубични панери се прво прже у пржењу, доприносећи лепој текстури јелу. Палак панеер постаје још бољи ако се послужује уз омиљене пљескавице.
-
Каали Даал (црни сочиви)
Јелена Јојиц Томиц / Стоцкси Унитед
Постоје одређена јела, попут пилетине са маслацем, која се одлично слажу са бочним именом каали даал, који је такође познат као ма ки даал (мамина лећа), јер је здрав и укусан.
Требаће натопити црну лећу преко ноћи, али након тога, то је једноставан рецепт. Једини нови састојци који су вам потребни су гхее (прочишћени маслац) и асафетида (смоласта гума), који ће вам бити корисни у вашој индијској храни.
-
Папди Цхаат
Брандон Росенблум / Гетти Имагес
Цхаат мора бити најпопуларнија грицкалица Северне Индије. Продавци буквално гужвају улице које у овом делу земље продају све врсте укусних варијација хајра. Цхаат журке су такође популарне и лепа алтернатива седећој вечери.
Папди цхаат одличан је увод у ово јело и пуно забаве за направити. Први корак је да направите тесто од папдија (или паприке), а затим га обликујете у танке кругове и дубоко испржите. Ови вафли се додају кромпиром и сланутком и натапају се танги, зачињени и слатки сос.
-
Наан (остављени индијски пљесниви крух)
Лубомир Липов / СтоцкФоод Цреативе / Гетти Имагес
Наан, лиснати пљесниви хлеб, основна је ставка у индијској кухињи и може се понети са свиме што направите, укључујући многа популарна јела попут тандоори пилетине или свих врста ћевапа.
Иако се наан (укисељени индијски пљесниви пас) традиционално припрема у тандору или земљаној рерни, они функционишу једнако добро у вашој пећници. Листа састојака укључује квас, брашно, шећер и воду, као и јогурт и гхее.
