Цхристине Бенлафкуих
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 20 мин
- Плус: 2 сата
- Принос: 20 струја (20 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 124 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 20г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 20 бата (20 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 124 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 4% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 374мг | 16% |
| Укупни угљени хидрати 20г | 7% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 24мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Док се блискоисточни пита хлеб пече у рерни, марокански еквивалент, батбоут , припрема се шпорет у тави или на решетки.
Познат и под називом мкхамер или тогхрифт или матлоу ', има меку и жвакасту текстуру и, ако се правилно кува, џеп налик на пита који је савршен за прављење сендвича свих врста.
Овај рецепт за батату направљен је коришћењем мешавине белог, целог пшеничног брашна и житарица од брашна или тврдог брашна. Подесите однос брашна према сопственим жељама, али избегавајте да користите бело брашно само јер ће крајњи резултат бити премекан.
Састојци
- 1 кашика квасца
- 3 шоље белог брашна
- 2 шоље каше (или тврдо брашно)
- 1 шоља брашна од целог пшенице
- 2 кашике шећера
- 2 кашике кашике соли
- 3 кашике биљног уља (или маслиновог уља)
- 2 шоље воде (топле)
Кораци за то
Квас активирајте тако да га комбинујете са 1/4 шоље топле воде и жличицом шећера. Оставите смешу док не постане пенаста, око 5 до 10 минута.
У великој посуди комбинујте брашно, преостали шећер и сол у посуди за мешање. Додајте мешавину квасца, уље и остатак воде, па измешајте да се формира меко, управљиво тесто.
Замесите тесто у миксеру куком за тесто или ручно по лагано брашнућој површини око 10 минута или док не постане глатко и еластично. Тесто би требало да буде прилично мекано, али не и лепљиво. Ако је превише лепљиво за рад, додајте мало брашна по једну кашику. Ако се тесто мало укочи, радите у додатној води једну кашику.
Поделите тесто на глатке куглице величине ситних шљива и оставите их да се поклопе, на лагано побрашњеној површини око 10 минута.
Разваљајте сваку лопту у танком кругу дебљине око 1/8 инча. Ставите округлице тијеста на чист, сув пешкир и поклопац. Оставите да се диже око 1 до 1 1/2 сата, све док не постане благо и набубрено.
Загријте веома лагано подмазану тавану од ливеног гвожђа, решетку или другу тепсију од нехрђајућег челика на средњој топлоти. Оставите да се тава прилично загреје.
Кухајте кашику у серијама, окрећући се неколико пута, до златно смеђе боје са обе стране. Смеђе ће бити мало неуједначено јер се хлеб стекне док се кува, али то је у реду.
Пребаците кувано тијесто у сталак или корпу подложену пешкиром да се охлади. Фино их је слагати док су топле.
Батбоут ће остати свеж два дана на собној температури. Добро се смрзавају и могу се загревати директно из замрзивача у микроталасној рерни, све док се не отопе. Избегавајте прегревање или ће се пресушити.
Више о Батбоут-у
На традиционалан начин можете наићи на то да се послужују уз месо са роштиља, али у рамазану су батботи често пуњени туном, куваном пилетином или кефтом , пререзима или другим пуњењем.
Када се направи дебљи и без џепа, наићи ћете и на утопљени топли сируп од маслаца и меда, на исти начин као и за мсемен или бегхрир .
Деца ће волети да вас гледају како печете јер хлеб се куха док куха.
Имајте на уму да ако се тијесто направи дебљи, као што је случај код послуживања с медом, хљеб се можда неће насушити. У том се случају још увијек може користити за сендвиче једноставним резањем или њежним отварањем унутрашњости како би направили џеп.
Ознаке рецепта:
- Пита
- марокански
- Цоокоут
- хлеб
