Јела
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 75 мин
- Принос: 8 порција
Цалдо де албондигас ( месна округлица) супа) једна је од најпознатијих и најомраженијих намирница у Мексику. Ова ароматична и ресторативна супа пуна је свежих укуса од поврћа, има дубину укусу захваљујући пилећем презлењу, а пуна је и гипка захваљујући предивним месним округлицама, које су срдачне и густе захваљујући пиринчаном зрну дугог зрна који се користи у прављењу њих. Овај здрави оброк може се послужити за ручак или вечеру, или као пицк-ме у подне или средином поподнева.
Испробајте наш рецепт и направите га у већим серијама да се замрзне у појединачним посудама и да вам буде при руци за брз и укусан оброк.
Састојци
- За месне куглице:
- 1 килограм говедине (или комбинација 1/2 говедине и 1/2 мексичког цхизоа)
- 1/2 шоље белог зрна риже дугог зрна
- 1 кашика соли
- 2 кашике млевеног кумина (подељено)
- 1 кашика соли
- 5 чешња лука (огуљен и згњечен, подељен)
- За супу:
- Говеђа јуха од три четвртине (или домаћи или купљени пилећи говеђи јух)
- 4 ребра целера (укључујући лишће, сецкано)
- 3 бијела лука средње величине (исецкана на четвртине)
- 4 велике шаргарепе (огуљена и сецкана или резана)
- 2 шоље зеленила (сенф, блитва, шпинат или слично; сјецкани)
- 1 гомила килантро (сецкана)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово јело од месне округлице је подељено у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате кување.
Направите месне куглице
Скупите састојке.
У средњој посуди помешајте заједно млевено месо, пиринач, сол, 1 кашика кумина и половина уситњеног белог лука.
Јела
Користите 1 1/2 кашике смеше одједном, обликујте месне куглице ролајући је између руку док не формира куглу. Радите то са свим месом док не потрошите сву говеђу мешавину.
Јела
Покријте пластичном фолијом и оставите са стране.
Припремите супу
Додајте чорбу у велику лончицу и прокувајте.
Јела
Смањите топлоту на лагано пирјање у коме нема готово никаквих мјехурића. Додајте месне куглице и пажљиво измешајте јуху да се уверите да се месне куглице не лепе заједно. Лагано пирјајте 20 минута.
Јела
Додајте целер, црни лук, шаргарепу, преостали здробљени бели лук и 1 кашику кумина.
Јела
Пирјајте око 45 минута, док поврће не постане мекано и пиринач у месним куглицама не прокува.
Јела
Додајте зеленило по вашем избору и пирјајте додатних 15 минута.
Јела
Кушајте јуху од соли и по потреби додајте било коју.
Јела
Умешајте килантро тачно пре него што сте спремни за сервирање.
Јела
Послужите своју топлу супу албондигас са тортиљама или хрскавим тостадама са шлагом и посипаном, нарибаном Цотијом или другом фреском од упитника .
Јела
Уживати!
Варијације рецепта
Ево неколико предлога за праве мексичке варијације ове супе:
- Као и већина јуха од јуха, овај се рецепт може мало поправити свеже цеђени сок од лимете. Мексичке лимете исеците на половине или четвртине и пустите да вечере уситне вапно у посуде непосредно пре јела. Ако више волите парадајз чорбу, додајте у супу 2 шоље огуљених, коцкица или дробљеног парадајза (уз сок) заједно са поврћем. Додајте некухана паста (орзо, абецеда или разбијена вермике или шпагете) у супу када додајете зеље. Можда ћете морати да додате око 1 додатну шољу бујона у јуху, ако укључује и тестенину. Не устручавајте се додати већу разноликост поврћа у ову супу. Уместо тога додајте једну или две велике шаргарепе, зелени грашак, коцкице кромпира, мексичке летње тиквице, сецкани зелени пасуљ или мало сецканог купуса. Нема погрешног начина да промените ову супу, али прилагодите со ако додајете више поврћа и проверите ниво течности да бисте додали још буха по потреби.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- ентрее
- латински
- пасти
