Јела
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 1 1/2 шоље (6 порција)
Француски гастрикуе је, у суштини, слатко-кисели сос. Примарни укус (и нешто слаткоће) обично долази од воћа и киселог, из сирћета. Открићете да је овај умак невероватан додатак јелима од печене или сушене свињетине и живине.
Састојци
- 2 кашике путера (несољени)
- 1 шалотка (огуљена и млевена)
- 2 шоље воћа (цијеле бобице или веће воће огуљено и исечено на комаде величине 1/2)
- 2 до 3 кашике шећера
- 3 кашике вина (или коњака)
- 3 кашике сирћета
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Растопите путер у малој посуди на средње јакој ватри.
Јела
Додајте шалот и кувајте док не постану прозирни (око 5 минута).
Јела
У тепсију додајте воће, шећер, вино или коњак и сирће. Доведите смесу да се загрева на средње јакој топлоти, а затим смањите топлоту на ниску.
Јела
Пустите да пирја, док плод не постане меко, око 10 до 20 минута и склоните са ватре.
Јела
Ако користите бобице, смеђу проциједите кроз ситно мрежасто сито да бисте уклонили све сјеменке.
Јела
Иначе пире излијте у блендер.
Јела
Укусите и прилагодите зачин и прозрачност према потреби.
Јела
Послужите уз свој избор меса и уживајте!
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Савети
- Гастрикуе је лако направити и могу се чувати у фрижидеру до две недеље. Ови умаци се такође лепо смрзавају, зато слободно направите неколико различитих укуса, јер различито воће долази у сезону. Док се гастрикуе најчешће користе уз месо, су такође дивне с рибом или поврћем.
Варијације рецепта
- Вино, коњак и сирће такође се могу пребацити ракијом ароматизованом, куваним винима, вермутама, јабуковим сирћетом или омиљеном верзијом било којег од ових састојака. Скоро свако воће направиће сјајан гастрикуе. У Француској се популарно користе јабука, наранџа, бресква, манго и бобице. Ако желите, комбинујте два воћа као што су јабука и брусница или прескочите воће и направите једноставан гастрик од ракије. Лепота гастрика је његова свестраност. Помоћу овог једноставног рецепта можете створити бескрајне окусе и експериментирати са различитим паровима воћа и меса да бисте видели у чему највише уживате.
Ознаке рецепта:
- сос
- Француски
- породична вечера
- сос
