Харини Пракасх / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 5 шољица (10 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 257 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 52г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 5 шољица (10 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 257 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 894мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 52г | 19% |
| Дијетална влакна 9г | 31% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 188 мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Индијски цхутнеи је зачин који обично има слатко-кисели укус који је понекад зачињен. Могу да се праве од воћа и поврћа, а једу се свеже или флаширају на дуже чување прерадом у топлој воденој купељи.
Овај индијски парадајз лук је познат као касунди и савршен је рецепт за гомилу свежих парадајза. Прави се од зачина, сирћета, шећера и љутог чилија. Упутства су дата за дуже чување, али ако га желите јести свеже, димњак треба чувати у херметички затвореном хладњаку и конзумирати у року од две недеље.
Ово јело послужите са топлим или хладним печеним месом, поврћем, хлебом, крекерима, сиром, као сендвич намаз, на зеленој салати или уз оброк даал и мирисног, дугозрног рижа басмати.
Састојци
- 2 кашике семенки црног сенфа
- 1 шоља сланог сирћета
- Црвена рајчица од 35 унци (чврста и зрела, опрана)
- 1/2 шоље свежег ђумбира (исецкан)
- 15 чешњака чешњака
- 1 шоља горчичног уља
- 1 кашика куркуме у праху
- 5 кашика кумин у праху
- 1 кашика праха црвеног чилија
- 10 свежих зелених чилија (разрежите по дужини и семенке уклоните)
- 1/2 шоље шећера
- Соли по укусу)
Кораци за то
У нековинској посуди намочите сенф сенфа преко ноћи у сирћету од слада.
Прокухајте велику лонац воде на средње јакој ватри. Док кључа, исеците кожицу на доњем крају сваког парадајза врхом оштрог ножа, у облику крста. Не режите дубоко, само кроз кожу.
Када вода прокључа, бланширајте рајчицу тако што ћете је нежно ставити у воду и оставити 50 до 60 секунди. Уклоните је из прорезе из воде и одмах је потопите у хладну воду.
Кад се парадајз довољно охлади да може да поднесе, огулите кожицу. Изрежите огуљене рајчице на 1 до 1 1/2 инчне коцке. Одложи.
Ставите намочене семенке сенфа, сирће у које су натопљени ђумбир и бели лук ставите у процесор за храну и самљејте у глатку пасту. Одложи.
Загријте горчично уље у лонцу на лаганој ватри. Кад је веома вруће, додајте куркуму, кумин и чили у праху. Кувајте на лаганој ватри пет минута, често мешајући.
Сада додајте огуљен и исечен парадајз који је испражњен од вишка течности, зелене чилије, сенф, сирће-сирће-ђумбир и бели лук, шећер и со. Наставите да кувате на лаганој ватри док парадајз не постане мекан и капан. Како се то догоди, уље ће почети да се уздиже до врха смеше. То је знак да је касунди добро урађен.
Укусите и додајте више соли према жељи или по потреби.
Уклоните са ватре и пажљиво пребаците врућу касунди у суве стерилизиране боце. Долијте сенф уљем. Покријте стерилисаним поклопцима и процедите у воденој купељи 10 минута.
Уклоните из воде и оставите да се охлади пешкиром на равној површини. Када чујете да се поклопци попадају, знате да су те стакленке сигурно конзервиране. Завијте траке и оставите да седи на хладном, тамном месту четири недеље за најбољи укус пре него што покушате, а до годину дана за дуже складиштење.
Савети
- Када се отвори, боца Касундија може се чувати у фрижидеру до три месеца. Ако касунди не планирате, у потпуности је охладите и ставите у поклопљену посуду у фрижидеру до четири недеље.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- Индијанац
- лето
- зачин
