Мотицхоор Ладоо.
Мадхурима Сил / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Принос: 20-30 ладдоос
Не могу се сјетити једне посебне прилике у Индији у којој овај момак није на менију! Своје симпатично име добива од хиндске речи за капљице или капљице - Боонд. Друго име за њега је Мотицхоор Ладдоо (на језику хинду моти значи перлица или бисер). Прочитајте рецепт и видећете зашто! Кад прочитате, направите неки Боонди Ке Ладдоо, нећете пожалити!
Састојци
- 1/2 килограма брашна у Бенгалу
- 1/4 кашике прашка за пециво
- 4 шоље воде
- 1/2 килограма шећера
- 1 1/2 кашике кардамома у праху (направљено од зелених кардамома)
- 10 праменова шафрана (опционо, али веома препоручљиво)
- 3/4 шоље ситно сецканих сухих индијских орах (или бадема, или пистација)
- 6 кашика млека (плус додатно да се помеша у тесто)
- 2 шоље гхее-ја за пржење (можете користити биљно, канола или сунцокретово уље, али гхее даје укусније резултате)
Кораци за то
Загрејте пећницу 10 минута на 150 Ц / 300 Ф / Гас Марк 2, а затим искључите. Држите рерну затворену да задржи топлоту.
Док се рерна греје, ставите 4 шоље воде и шећера у дубоку посуду и прокухајте. Док кључа, шљама ће се попети на врх. Ољуштите ово металним ситом. Шећерни сируп мора се кухати док не постигне конзистенцију са једним нити.
Када је сируп постигао конзистенцију са једним концем, уклоните га с ватре, додајте кардамом у праху, промешајте и ставите посуду у претходно загрејану рерну да сируп остане топао.
Сада ставите брашно и прашак за пециво Бенгал грам у велику посуду и добро измешајте.
Додајте мало млека у исто време док не добијете густу тесто. Умутити да се обезбеде уклањање свих грудица и да је тесто врло глатко.
Сада загрејте геп на средњем пламену до врућег. Мало смањите пламен.
Држите сито око 4 инча изнад врућег гхее-а и напуните посуду тепсијем. Сипајте тесто у сито. Сада помоћу друге кашике лагано притисните тесто кроз сито и у гхее. Падаће попут ситних капи / перлица - Боонди - у уље! То је оно што Ладдоосима даје име! Притисните кроз цело тесто које сте ставили у сито.
Сада пржите Боонди док не постану врло бледо златне боје. Када завршите, оциједите, извадите и ставите у посебну посуду. Пржени Боонди треба бити куван, али не хрскав.
Понављајте док се цијело тијесто не потроши.
Једном када су сви ваши Боонди готови, грубо га сгњечите око 1/4. Додајте ситно сецкане сушене орахе, топли сируп прелијте преко свих Боонди и држите на страну 10 минута. Боонди ће упити шећерни сируп и омекшати га.
Док се то догађа угријте 6 кашика млека врло мало, а затим умочите праменове шафрана у њега.
Након што је Боонди седео у сирупу 10 минута, прекријте га у шафрановом млеку (уклоните праменове пре него што сте излили). Добро промешати.
Лагано намажите руке нечим гхее-ом и почните да формирате Боонди натопљен сирупом у куглице величине ораха (или мало веће) (Ладдоо на хиндском језику). Притисните лагано, али чврсто да повежете Ладдоос заједно. Распоредите док идете на лагано подмазан плех.
Оставите Ладдоос да се охлади до собне температуре пре послуживања.
Савјет рецепта
- Боонди Ладдоос може да се направи пре времена и чува на хладном и сувом месту у непропусној посуди око недељу дана.
Ознаке рецепта:
- крофне
- десерт
- Индијанац
- рођендана
