Вестенд61 / Гетти Имагес
Термометри за бомбоне апсолутна су неопходност за прављење различитих врста бомбона, попут карамела, кафа и многих рецепата за слаткише. Међутим, није неуобичајено да термометри временом постану мање прецизни. Погрешно читање од чак 5 степени може значити неуспелу гомилу слаткиша.
Пошто је тачност толико важна, добра је идеја периодично тестирати термометар. Ево брзог и једноставног метода како бисте сазнали колико је заиста тачан.
Како проверити тачност термометра
- Убаците свој термометар за бомбоне у лонац са водом и ставите да прокуха. Бобице морају бити сталне и снажне. На нивоу мора тачка кључања за воду износи 212 Ф или 100 Ц; ово ће бити наша основна линија. Оставите термометар у води пет минута да бисте му обезбедили време за тачно очитавање. Пазите да је сијалица термометра у потпуности уроњена у воду и да не додирује дно или странице лонца - то може дати погрешно очитавање. Промените температуру на термометру и водите рачуна да будете у нивоу очију са њим и не гледајући из угла. Да ли је 212 Ф? Ако је тако, ваш термометар је тачан!
Нетачан термометар
Постоји велика шанса да вам термометар може бити искључен за неколико степени или више. Ово је веома важна информација! Морат ћете узети у обзир ову температурну разлику приликом будућег кухања помоћу термометра.
На пример, можда ваш термометар региструје 220 Ф када га ставите у кипућу воду. Сада знате да вам термометар очитава температуре за 8 степени топлијих него што заправо јесу. Ако имате рецепт који захтева температуру од 240 Ф, знате да морате да додате 8 степени и да досегнете 248 Ф на свом термометру да вам бомбони буду довољно врући.
Можда живите знатно изнад разине мора и ваш термометар очитава 209 Ф у кипућој води. Можда је ваш термометар потпуно тачан, а то је само тачка кључања воде на вашој великој висини. Без обзира на разлог, ипак ћете морати узети у обзир то одступање и одузети 3 степена од сваке температуре у рецепту за бомбоне.
Забиљежите нетачност како бисте се лако могли сјетити шта је заправо ваш претварање термометра за бомбоне.
Савјети за термометар за бомбоне
- Обављајте редовно овај тест како бисте осигурали да је конверзија и даље тачна. Лако је то претворити у вашу рутину - на пример, термометар утисните у неку воду коју кључате, на пример, за тестенину. Донеће огромну разлику у исходу израде слаткиша. Ако утврдите да редовно добијате драстично различите резултате од ваше калибрације, то значи да ваш термометар више није поуздан. Време је за нови термометар за слаткише. За кување на већој висини извођење овог теста је још важније јер се температура вреле воде смањује на већим висинама. Ако не узмете у обзир ову промену, сви ваши рецепти за слаткише биће ужасно претрпани. Постоји и згодно правило које пружа опште смернице за процену конверзија слаткиша на надморској висини: одузмите 2 степена на сваких 1.000 стопа надморске висине.
