фцафотодигитал / Гетти Имагес
Чоколада је невероватно популарна посластица коју многи држе као остатак за печење и јело самостално. Такође је популаран поклон, али нико не жели да се топи пре него што се и отвори! Иако све врсте чоколаде имају прилично дуг рок трајања, она се и даље може покварити ако се складишти на неправилан начин, посебно током дужих временских периода. Одређени услови, попут топлотног таласа, могу проузроковати да се поквари или процвате. Пронађите најбоље начине за складиштење залиха чоколаде да бисте били сигурни да је спреман за следећи пут када имате жудњу.
Како чувати
У идеалном случају, чоколаду треба чувати на мало хладном, сувом, тамном месту, пожељно сталних 60 до 70 Ф. Такође је најбоље да се чоколада складишти негде са мање од 50 одсто влажности како би се избегла опасност од кондензације, јер вода може проузроковати чоколада да се поквари. Једна од мање познатих опасности су јаки мириси, јер чоколада може апсорбирати мирис, а самим тим и неке друге окусе.
Како топлота утиче на чоколаду
Ако вам се чоколада истопила, то не мора нужно да је покварено. Док растопљена чоколада може бити неуредна, она се и даље може сачувати. Једном када се чоколада охлади, обично ће имати исти укус, чак и ако изгуби облик. Међутим, честа изложеност високим температурама може узроковати да се какао маслац у чоколади попне на површину, стварајући цветање или замућен сиви слој са спољашње стране. Иако је сигурно јести цвјетану чоколаду, она нема увек најбољи укус. Ово је површна грешка која се може исправити топљењем и правилним темперирањем чоколаде, све док нема никаквих пуњења која би вам се на путу сместила. Поред цветања, бела чоколада може да остане пропуштена када је изложена јаком светлу, што ће у великој мери утицати на укус и квалитет чоколаде.
