Кристин Дувалл / Стоцкбите / Гетти Имагес
Производња соли једна је од најстаријих хемијских пракси коју је човек извео. Иако се сол производи природно када морска вода испарава, процес се лако може репродуковати да би се створио већи принос. Нека се сол и даље производи помоћу древних метода, али развијене су нове, брже и јефтиније методе. У зависности од извора соли и технике коришћења за креирање, коначни производ ће имати различите укусе и текстуре.
Данас постоје три главна метода добијања соли:
- Испаравање из морске водеСплодна со из земљеСољеће соли
Најчешће су кухињске соли производ сланих раствора, док се специјалне или гурманске соли и даље производе испаравањем морске воде; соли које се користе у индустријске сврхе добијају се копањем. Кина је највећи произвођач, а слиједе је Сједињене Државе. Од 220 милиона тона соли, само 6 процената користи се за људску исхрану.
Морска со
Со је чини око 3, 5 одсто светских океана. Природно се производи када се на сунцу суше плитки рибњаци и увале, а ветар и велики кристали соли остају иза места где је некада била слана вода. При производњи морске соли у индустријским размерама, морска вода се поставља у велике "базене за концентрацију" како би се омогућило ефикасно испаравање од сунца и ветра. Производња морске соли може се изводити само у подручјима са мало кише како би довољно времена прошло за испаравање. Из тог разлога, морска сол се често производи у сувим климама као што су Медитеран и Аустралија.
Морска со се такође производи у много мањем обиму и древним, вештим техникама. Флеур де сел је пример мајсторске соли која се и данас производи старомодним методама. Ова лагана, пахуљаста сол производи се у малим рибњацима у Француској, а производи се само у летњим месецима од маја до септембра.
Камена со
Каменита со (позната и као халит) присутна је у стени испод слојева Земљине површине и може се вадити рудањем дубоких осовина. Ова велика лежишта соли резултат су древних подземних пловних путева који су одавно пресушили.
Каменита со извлачи се динамитом, што је слично начину вађења било којег другог минерала. Једном када се изнесе на Земљину површину, уситњава се и користи у индустријске и друге непрехрамбене сврхе. Ова врста соли садржи много минерала и других нечистоћа.
Салт Бринес
Док је океан природна слана слана вода, хидрауличко копање соли (или вађење раствора) соли подразумева испумпавање воде испод земљине површине како би се растопили наслаге соли и створио слани слани раствор. Та слана отопина се затим испумпа на површину и испари да се добије со. Слани слани раствор може да се третира пре испаравања да би се смањио садржај минерала, дајући скоро чист кристал натријум-хлорида. Ова метода је јефтина, има висок принос и даје веома чисту со. Већина кухињске соли се производи овом методом.
Како одабрати прави однос соли за саламури
