Како пећи кестене код куће

Започните са свјежим кестенима

Спруце / Молли Ватсон

Кестени који прже на отвореној ватри могу за многе људе значити „Божић“ или „зиму“, али ове слатке и шкробне орахе је много лакше пећи у рерни. Обе методе су овде објашњене.

Планирајте најмање 1/3 килограма кестена по особи и купите кестене који изгледају дебело и осјећају се мало тешки због своје величине. Избегавајте нарасле орахе или модрице или меке флеке. Такође ћете желети заобићи све орахе који звецкају кад их протресете; почеле су да се суше и неће бити укусне. Чувајте кестене лагано умотане у пластику у фрижидеру до недељу дана; за дуже складиштење једноставно их ставите у замрзивач највише неколико месеци.

Загријте рерну на 400 Ф или припремите живу ватру у камину, ложишту или роштиљу.

Изрежите љуске кестена

Спруце / Молли Ватсон

Многи ће рећи да треба да исечете "к" у љуштури кестена. Кажемо да то делује добро, али исто тако грубо сече "и", што се може лакше направити.

У сваком случају, користите врх оштрог ножа за ломљење или, као што је приказано горе, нож кестена (да, постоје!) Да бисте исекли "к" или барем "и" на равну страну сваког кестена. Обавезно прорежите и шкољку и кожу испод. Будите опрезни и покушајте да избегавате урезање у сам кестен.

Кестени спремни за печење

Спруце / Молли Ватсон

Изрежите шкољке свих кестена. Кестене ставите у посуду за печење или на комад фолије да се пече у рерни или на тави отпорној на ватру, попут таване од ливеног гвожђа, да се пече над ватром.

Ако печете у рерни, кестен ставите у врућу рерну и пеците док се шкољке не раздвоје на месту где се исеку, а кестени омекшају око 30 минута. Ако печете над ватром, држите или подесите посуду над врућом ватром и кухајте, често мућкајући посуду, све док се шкољке кестена не угруже, шкољке се раздвајају тамо где су исечене, а кестени су нежни, негде у 30- минутни распон у зависности од тога колико је ватра врућа.

Печени кестени спремни за огулити

Спруце / Молли Ватсон

Када се шкољке кестена отворе на месту где су исечене, шкољке почну да се љуште, а ораси унутра су мекани (тестирајте једну да бисте били сигурни), оне су спремне за огулити.

Ољуштите љуске кестена

Спруце / Молли Ватсон

Будући да сте одвојили време да исечете све те посјекотине у шкољкама, печени кестен биће релативно лако огулити. Такође ће им бити вруће. И овде имамо прави трик да свеже печени кестен пребаците у стање у којем га можете појести. Ако их пустите да се превише охладе, они ће се теже огулити јер се чини да се кожа унутар шкољке поново закачила за орах. Ми их волимо умотати у чист кухињски пешкир како би били топли.

Извуците и откопчајте шкољку, при чему обавезно понесите кожу унутар шкољке.

У нашој кући волимо да седнемо око гомиле свеже печених кестена, од којих сваки узима орах, љушти га и једемо док ћаскамо и о овом и оном. Међутим, можда имате друге планове за оне кестене у рецептима, у том случају ћете их можда морати сами да подложите у коре.

Печени и огуљени кестени, спремни за јело

Спруце / Молли Ватсон

Једном печени и огуљени, кестен је укусно јести баш као што је то и случај. Такође су популарни додатак пуњењу, могу се користити за прављење укусне супе, изван су феноменалне кад су укуцане и правити љупке и укусне гарнитуре за зимске колаче.