Вестенд61 / Гетти Имагес
Сир је савршен комплимент за коктеле, као прво јело, или за крај оброка. Када се забављате, исплати се уложити напор на следећу плочу сира коју припремате. Уз мало планирања у комбинацији са истраживањем које сте поставили да бисте пронашли невероватног и поузданог трговца сиром, табла са сиром постаје један од најлакших курсева које можете припремити. Проведите неко време са локалним мајсторима. Они би радо објаснили ваш избор и помогли вам да планирате следеће окупљање. Морате само да поделите мало о свом догађају и они ће тачно знати количину и стил сира за куповину.
Избор сира
Планирајте послуживање три до пет сирева. Било шта више од тога збуниће непце ваших гостију.
Циљ је разноликости укуса, текстуре и изгледа. Занимљив избор могао би да укључи мекан, благ сир попут камемберта, тврд, благ, орашасти сир попут Асиаго-а, полу-чврст, оштар плави сир. Избор сира можете изградити око теме.
- Можете послужити све козје сиреве: Цабралес који је полутврди, плави сир; Монтрацхет који је мекан, свјежи сир; и Гјетост који је чврсти сируткасти сир. Изаберите земљу за своју тему. Плоча са сиром из Швајцарске може да обухвати традиционалног, полу-тврдог Емменталера; тврда, пећинска Груиере; полу-мекани Томме де Савоие; и Мосткаесе који је полутврди, јабучни јабучар, занатски сир.
Нема ништа лоше у томе што саставите колекцију својих личних фаворита све док имате на уму разноликост.
Одговарајућа пратња
Приложите своју сирну плочу крекерима и хлебом који немају врло јаке окусе који би умањили укус сирева.
Јабуке, крушке, брескве и грожђе су све у реду са сиром. Ораси су такође добра пратња.
Упаривање сира с вином
Вино и сир су класична комбинација попут кикирики путера и желе, или супе и сендвича. Али неки се осећају застрашенима покушавајући да одаберу савршену утакмицу за своје сиреве. Ево неколико једноставних смерница које ће олакшати ову одлуку.
- Плави сиреви попут Стилтона или Горгонзоле добро се слажу са десертним винима попут Саутернеса и Портса. Да бисте пратили свјеже сиреве попут козе или фете, одаберите саувигнон бланц или пинот ноир. За старе сиреве попут Цхеддара, Груиерес у старењу и Пармигиано-Реггиано служе Цабернет Саувигнон, Зинфандел или Бургундија.
Послуживање предлога
Послужите сиреве на пладњу или тањиру који је довољно велик да их не додирују и има контрастну боју позадине.
Скините омот са сирева, али оставите на кору. Доведите сиреве на собну температуру за послуживање.
Сваки сир сервирајте властитим ножем. Мекани сиреви могу се резати ножем за путер. Ако се сир посипа, изаберите ширу оштрицу. Чвршћи сир ће вам требати оштар нож.
