-
Како направити песто
састојци песто. Вестенд61 / Гетти Имагес
Песто, направљен од босиљка истргнутог из баште, једно је од највећих љетних задовољстава. Најбоље од свега је што је невероватно једноставан за прављење, а можете га користити и на много више начина него просто као умак за тјестенину. У мом домаћинству песто користимо као намаз на сендвичима, на препеченом француском хлебу за предјело или на пилетини или риби на роштиљу или у умаку.
Направите песто прилично је једноставно ако имате процесор за храну. Једном када научите како да направите овај класични песто од босиљка, покушајте да замените различите врсте орашастих плодова или чак и другог биља, попут першуна или цилантроа. Брзо ћете и сами открити колико је лако додати додатак одважног укуса многим јелима.
Да бисте направили мој класични песто од босиљка, требаће вам:
- 1 мали чешњак белог лука, млевени1 / 3 шоље пињола, лагано тостирани 1 1/4 шоље свежег листа босиљка (упаковано) 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља1 кашика путера, омекшани (факултативно) 1 шоља (2 унце) пармезана, нарибани сол и свеже млевени црни бибер
Започните стављањем пињоле и белог лука у радну посуду процесора за храну, и пулсирајте неколико пута док ораси не буду млевени на комаде.
-
Додајте босиљак
Додајте босиљак. © 2008 Јессица Харлан лиценцирана за Абоут.цом, Инц.
Додајте листове босиљка у процесор за храну и пулсирајте или процесирајте док се листови потпуно не уситне и не сједине са боровим орасима.
-
Додајте уље
Додајте уље. © 2008 Јессица Харлан лиценцирана за Абоут.цом, Инц. Када се покреће процесор за храну, постепено додајте уље у смешу. Неки прерађивачи хране имају епрувету за довод воде са малом рупом у којој ће се течност постепено увлачити у радну посуду. У супротном, једноставно постепено сипајте уље у смесу.
-
Додајте сир
Додајте сир. © 2008 Јессица Харлан лиценцирана за Абоут.цом, Инц.
Зауставите процесор за храну и стругајте по бочним странама, неколико пута пулсирајући да бисте потпуно повезали смешу босиљка, уља и пињоле. Затим додајте нарибани сир и путер, ако користите. Обрадите смесу док се сир и путер потпуно не сједине и добијена је лабав паста. Окусите песто и зачините га по укусу сољу и бибером; вероватно ће вам требати отприлике 1/4 до 1/2 кашике соли, и 1/8 до 1/4 кафене кашике бибера.
-
Умак од теста са пестом
Умак од теста са пестом. © 2008 Јессица Харлан лиценцирана за Абоут.цом, Инц.
Пошто је песто толико густ и лепљив, ево једноставног начина да га комбинујете са тестенином тако да се потпуно премаже. На фотографији користим домаће феттуцини направљене од произвођача тјестенине.
Након кувања тјестенине у кипућој води, тестенину оциједите (не исперите) или је уклоните помоћу чепова. Док је још вруће, ставите га у велику посуду. Додајте неколико кашика пестоа и помоћу кашике или пар клинчића баците тестенину и песто заједно да се песто топи и потпуно премаже тестенину.
За јело од тјестенине традиционално за Лигурију, родно место песто-а, можете скухати мало зеленог пасуља и огуљен, на коцкице бели кромпир у води тјестенине и бацити га уз тјестенину.
Рецепт за Басил Песто и фотографију готовог јела кликните овде.
