Мед хлеб од квиноје. Лаури Паттерсон / Гетти Имагес
- Укупно: 5 сати 15 мин
- Припрема: 4 сата 30 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 1 крух (11 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 225 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 32г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 хлеб (11 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 225 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 12% |
| Засићене масти 1г | 7% |
| Холестерол 2мг | 1% |
| Натријум 713мг | 31% |
| Укупни угљени хидрати 32г | 12% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 79мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Квиноја је високо протеинско зрно које се стотинама година узгаја у планинама Анда у Јужној Америци.
Недавно „поново откривена“ због својих хранљивих својстава, квиноја додаје овај пријатан хлеб и мало орашасти укус. Кришка овог хлебног хлеба са високим протеинима и влакно за доручак лако ће вас преварити до ручка. Овај хлеб остаје влажан неколико дана, добро се нареже и одличан је за сендвиче.д остаје влажан неколико дана, добро реже и одличан је за сендвиче.
Састојци
- 1 шоља квиноје (некухана)
- 2 шоље воде (за кување квиноје)
- 1/4 шоље зобене каше
- 1/4 шоље воде
- 1/4 шоље млека
- 3/4 шоље воде (топла)
- 2 кашике квасца
- 1/3 шоље меда
- 1/4 шоље биљног уља
- 3 кашике млека у праху
- Необавезно: 2 кашике стартера
- 2 1/2 до 3 шоље хлебног брашна
- 1 до 2 кашике соли (или по укусу)
- 1 шоља брашна од целог пшенице
- 2 кашике квиноје (за посипање по хлебу)
Кораци за то
Кухајте квиноју у 2 шоље воде 10 до 15 минута, све док вода не апсорбује. Охладити до собне температуре.
Овсену кашу кувајте у 1/4 шоље воде и 1/4 шоље млека док се течност не апсорбује. Остави да се охлади.
У већу посуду или посуду стајаћег миксера ставите 3/4 шоље топле воде и квас поспите киселом водом. Оставите квас да одстоји 5 минута.
Дрвеном кашиком или квачицом за тесто на малој брзини мешајте мед, биљно уље, млеко у праху и стартер киселог густина (ако желите) у мешавину квасца ако користите миксер.
Додајте 1 шољу хлебног брашна и мало соли и добро промешајте.
Додајте кувану квиноју и зобену кашу и промешајте.
Додајте пшенично брашно и још 1 шољу хлебног брашна и промешајте.
Кад се тесто почну стегнути, извадите га на брашно и поцните мешати. Ако користите стојећи миксер, наставите да мешате куком за тесто.
Наставите додавати брашно и мешати док тесто није глатко и еластично, око 5 минута миксером, или 10 до 15 минута руком. Тесто би требало да буде мало лепљиво, али не сме да буде влажно и рахло. Требали бисте бити у могућности да га обликујете у куглу и она треба да задржи свој облик.
Велику посуду са биљним уљем мало подмажите уљем и ставите тесто у посуду, окрећући га да га лагано премажете уљем. Лагано покријте пластичном фолијом.
Оставите да се тесто за хлеб диже на топлом месту док се не удвостручи у величини, око 2 сата.
Подмажите велику теглицу за крух, 11 к 6 инча.
Тесто разваљајте и обликујте у куглу.
Умутите и изравнајте у овални облик приближно дужине посуде за хлеб.
Преклопите дугачке странице и залепите их испод док стављате хлеб у тепсију тако да горња површина хлеба буде глатка и без шавова.
Врх хлеба врло лагано истрљајте водом и поспите семенком квиноје.
Пустите да се тесто диже на топлом месту све док се скоро не удвостручи.
Загрејати рерну на 400 Ф.
Кад је рерна врућа, хлеб ставите у средину рерне.
Баците шаку коцкица леда на дно рерне да бисте створили пару.
Пеците 30 минута.
Покријте хлеб фолијом ако врх постане превише смеђи и пеците још 15 минута. Хлеб би требало да звучи шупље кад га нарежете.
Оставите да се хлеб хлади у тепсији 15 минута.
Извадите хлеб из шерпе и оставите да се потпуно охлади.
Ознаке рецепта:
- Куиноа
- доруцак
- латински
- назад у школу
