Јела
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 1 контејнер (4 порције)
Прах са пет зачина (五香粉) је врло често коришћени састојак у кинеској и тајванској кухињи и обухвата свих пет укуса: слатки, кисели, горки, слани и умами. На основу имена, вероватно можете претпоставити да у овој азијској зачини постоји пет различитих зачина. То су обично мешавина звезда аниса, клинчића, кинеског цимета, сечуанске паприке и семенки коморача, али прах са пет зачина може да садржи и семенке аниса, корен ђумбира, мушкатни орашчић, куркума, махуне виллозума амома, кардамом махунарке, слатки слаткиш, коре наранџе или галангал.
Прах од пет зачина можете користити на много различитих начина у кинеском и тајванском кувању, укључујући додавање гагде месу или перади, чинећи га део маринаде, као зачин за трљање за печење хране и као зачин у печењу за пржену храну. храна.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 2 кашике кашике сечуанског бибера
- 5 до 6 звезда аниса
- 1/2 кашике млевених клинчића
- 1 кашика млевеног кинеског цимета
- 1 кашика млевених семенки коморача
Кораци за то
- На југу Кине, прашак пет зачина обично укључује Саигон цимет и кору наранџе уместо традиционалног кинеског цимета и клинчића. Ако наиђете на ову верзију, имаће другачији укус у односу на ваш рецепт и оне из других региона Азије. Користите прашак од пет зачина штедљиво као зачин или месни трљац, јер може бити прилично јак. Замените црне паприке ако немате при руци сечуанске бибер. Млевени анис такође може да стоји за звездаст анис (1/2 кашике млевеног аниса једнака је једној звезди). Неколико кинеских рецепата садржи прах пет зачина на листи састојака, попут свињетине од пет зачина с бок цхои-ом и зеленим луком и принцезом пилетином. Али није сваки рецепт по природи мора бити азијски. Погледајте како типични рецепт за печену пилетину или глазирану мркву поприма сасвим нови живот зачињен овом укусном мешавином.
У сувој тави или вок-у, наздравите сечуанским биберима мућкајући таву на лаганој до средњој ватри док се мирис паприке не ослободи. То ће трајати око 3 минута.
Пржите печене паприке и звездасти анис у блендеру, млину паприке или брусилици зачина.
Измиксане зачине проциједите кроз цједило да вам остане једнака конзистенција.
Умешајте у млевене каранфиле, млевени цимет и млевене семенке коморача.
Вратите смешу назад у блендер и самљејте зачине док не постану сасвим фини.
Чувајте у херметички затвореној амбалажи и чувајте је у тамном и хладном простору.
Савети
Ознаке рецепта:
- Бибер
- прах пет зачина
- кинески
- породична вечера
