Како направити лагану пуретину (или пилетину), корак по корак

Како олакшати Турску Грави

Јела / Диана Раттраи

Користите залихе пуретине да бисте олакшали греску ако је можете пронаћи или користите квалитетне пилеће залихе ниског натријума. Такође можете да користите домаће залихе или залихе направљене од кувања гиба.

Опрема

• Дрвена кашика или шлагМерим кашике и шољаСервисна посуда и лонац или гравитациони чамацФино метално сито (опционо) Блендер (опционо)

Састојци

• 5 кашика незаслађеног путера5 кашика универзалног брашна5 шољица залиха гутљаја или пуреће залихе са мало натријума или пилетинеГравни сос за уситњавање (по избору) Косерска со и свеже млевени бибер (по укусу)

Да бисте направили залихе гиблета ставите врат и цреве у тепсију са 5 шољица воде. Доведите воду да прокуха на јакој ватри. Оциједите било коју пјену с врха, смањите ватру на врло малој ватри и кухајте око сат времена. Проциједите је кроз фину мрежицу ​​и одбаците чврсте материје. Ако немате сасвим 5 шољица када завршите, допуните купљену залиху или јуху.

Отопите маслац

Јела / Диана Раттраи

Ставите таву, таву за умаке или сос на средње јаку ватру и додајте 5 кашика путера. Кувајте, непрестано мешајући, док се маслац не растопи и не почне да се пени.

Додајте брашно

Јела / Диана Раттраи

Покапајте 5 кашика брашна преко путера и промешајте или умутите док се глатко и добро не помеша.

Скувајте Роук

Јела / Диана Раттраи

Наставите кувати брашно и путер, уз мешање или кување, 2 до 3 минуте. Пазите да не спалите овај рукс, или ћете морати почети испочетка.

Додајте залиху или јуху

Јела / Диана Раттраи

Постепено умутите у 5 шољица залиха, мешајући док се добро не помешају. Кувајте, непрестано мешајући, док матичњака не почне да бубри и згушњава.

У овом тренутку, ако вам се премаз чини претанак, комбинујте неколико кашика брашна са истом количином хладне воде. Мешајте док се не формира глатка паста. Веома полако мешајте у кључајућу масу све док се не згусне по жељи.

Ако вам се премаз чини превише густим, разрежите га са више залиха, бујона или воде.

Сеасон тхе Грави

Јела / Диана Раттраи

По жељи додајте сос од браон, неколико капи одједном, док не добијете лепу богату боју. Не сипајте директно из боце, јер би талога могла завршити тамније него што бисте желели.

Кушајте кашу и додајте кошер соли и свеже млевену црну паприку, по укусу.

Напомена: Сос за браон обично се налази у близини пакиране кашике. Грави Магиц анд Китцхен Боукует су две марке.

Савјети и варијације за израду гравитације

Јела / Диана Раттраи

Сипати кашику кроз ситно мрежасте сито у посуду за послуживање са лонцем или у земљани брод. Сито би требало да уклони све квржице. Одбаците чврсте материје.

Савети

• Користите залихе или бујоне без соли или бујона. За глаткију масну масу, прерадите је у блендеру пре него што је додате у јело за послуживање. Ако имате капљице, одвојите и очистите масноћу и користите је за додавање или замену маслаца у брашно. Специјално брашно, као што је Вондра, врло је фино и мање је вероватно да ће оставити квржице. Стабљика или две свежег биља попут рузмарина или мајчине душице могу се додати пре него што махуну уклоните из топлоте. Или додајте мало сецканог першуна. Одбаците их када натежете масноћу.