Цоуртнеик / Гетти Имагес
Нема бољег начина да се вечера брзо припреми од доношења пилетине од куће из продавнице. На столићу за вечеру представите пилетину од роштиља и топле и додајте пиринач или мрвицу пире кромпира и поврћа и готова је вечера. Или, послужите своју хладну пилетину хладно уз вреће зелене салате и прелив са мало масти. Можете је и исећи, исећи, нарезати на коцкице или изрезати тако да направите надјев и преливе за разна јела као што су енцхиладе.
Све у свему, хватање пилетине на пијаци победа је за запосленог кувара. Неколико ствари морате имати на уму након што га донесете кући.
Сигурно руковање
Као и било која кухана перад, код руковања и складиштења меса постоје правила која треба поштовати:
- Будите сигурни да је пилетина стварно врућа ако је одаберете из грејаног дела или хладну ако је узмете из хладњаке. Бактерије расту на температурама између 40 и 140 степени Фаренхајта. Учините пилетину од ротића као последњу робу на својој листи намирница. Избегавајте да га остављате у колицима где ће изгубити свежину док остатак купујете. Још важније, однесите пилетину равно кући. Једите или хладите у року од 2 сата, или у року од 1 сата, посебно врућег дана.
Складиште
Прехрана
Просечна пилећа роштиљ даје око 3 до 3 1/2 шоље меса, од чега ће 2/3 бити бело месо. Да бисте јелима сачували мало масти, уклоните је са коже. У сваком случају, уживајте у месу и ногама - и даље је релативно мршав и храњив.
Резбарење
Сечење мале пилетине слично је резању ћуретине. Слиједите ове кораке за чисту резбарију и како бисте осигурали да добијете највише меса од костију:
- Ставите пилетину, на дојку, на чисту даску за сечење и исеците конопце који држе ноге заједно. Пилетину држите на месту вилицом за месо. Нежно повуците једну ногу од груди и пресеците где се придружује птици. Требали бисте бити у могућности да прођете чистим путем. Поновите с другом ногом. За сваку ногу одвојите бедро и бубањ тако што ћете пресећи зглоб. Држите врх крила и лагано га извуците од тела све док нож не будете лако везали између крила и дојке. Изрежите тамо где се то двоје спајају. Ако желите да нарежете пилетину са роштиљом, уклоните груди са сваке стране у целости, осећајући где се месо придружује костима. Поставите на даску за сечење и режите је. Или можете изрезати груди док сте још на птици, почевши од споља и радећи пут ка центру. Једном када направите основне сече, сецкање, сечење или нарезивање меса зависи од вас шта желите са њим. Понекад је употреба прстију најефикаснији начин да се дробе или стварају комадиће меса или се помоћу две вилице можете извући.
