Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
Многи рецепти позивају само на жуманце, тако да напуните свој фрижидер посудом од беланчевина, али до тренутка када схватите шта да радите са њима, они су кренули лоше. Ово је лака техника замрзавања јајета. А ако вам је проблем остатак жумањка, за њих постоји и хакерски хакер.
Нека буде спремник за ледене коцкице
Када раздвајате јаја, при руци имајте лежиште за коцкице леда. Одвојите јаје преко пладња, пуштајући бела да пада само у један претинац. Или можете одвојити јаје преко мале посуде и сипати јаја у лежиште.
У сваки одељак улијте само једно јаје. Ово ће радити за мала и велика јаја. Јумбо бјелањци могу бити превелики за одјељке, али већина рецепата ионако захтијева велика јаја.
Поставите ладицу у замрзивач
Ставите посуду са коцкицама леда у замрзивач и замрзните беланца док се учврсти. Извадите беланца из јаја и пребаците их у врећицу са замрзивачем или затварачем заштићеном замрзивачем са чврсто прилегним поклопцем и вратите у замрзивач до једне године (исто време чувања важи за жуманце, али методу замрзавање је другачије).
Отопите и доведите до собне температуре
Сада, кад год вам требају један, два, три бјелањка или више за рецепт само за бјелањке, јаја вам је претходно мјерена и на располагању. Одмрзните онолико коцкица, што представља сваки по један јаје, по потреби у фрижидеру.
Јаја ће додати пуни волумен ако су на собној температури. Дакле, када се јајашца потпуно одмрзну у фрижидеру, оставите је на собној температури око 30 минута пре уситњавања.
Мишљење ван кутије
Сви знају да су беланца и колач са анђеоском храном направљени на небу, али постоји толико више тога што се може урадити са њима попут фриттата, макарона, као прања јаја на пецивима за сјај и боју, у суфлама и за заиста белу -бијели колачи.
Реч опреза - користите само одмрзнута сирова јаја (осим ако нису пастеризована јаја) у крајњим производима који се кувају. Стога употреба остатка белог белог беланчета или жуманцета (осим ако се пастеризира) у коктелима или безалкохолним напицима јако не обесхрабрује.
