Адел Бекефи / Гетти Имагес
Слатку, хранљиву шаргарепу лако можете узгајати у кућном врту и добро је замрзавају или делимично скувану (бланширану) или потпуно кувану.
Мрква не само да је укусна као прилог самој себи, већ је и основни састојак класичног мирепоик-а, који је обично комбинација сецканог целера, лука и шаргарепе. Такође их можете пронаћи у многим јелима, од посуда и чорби до јела, умака и месаног меса.
Како припремити
Уклоните врхове од шаргарепе и огулите. Мркву нарежите на коцкице или оставите бебу. Исперите је у филцу за подмазивање хладном текућом водом.
Како бланширати (делимично кувати)
- Донесите велику посуду са 1 литром воде да прокуха. Напуните велику посуду или лонац ледом и водом и оставите по страни. Убаците 1 килограм мркве у жичну кору за парење ако је имате. Када вода потпуно завре, спустите кору за кување у воду или додајте шаргарепу. у воду. Започните тачно време бланширања када се вода врати до пуног кључања. Време бланширања: Мрква нарезана или на коцкице: 2 минута Мала цела (беба) шаргарепа: 5 минута Подигните корпу из воде или користите велику кашику за уклањање шаргарепе; одмах их потопите у ледену воду да зауставите процес кувања.
Како потпуно кувати
- Извадите врхове из шаргарепе и огулите их. Насјецкајте, на коцкице или исеците на тракице. Или оставите бебу (веома малу) мркву целу. Донесите малу количину воде да прокуха у средњој посуди. Додајте 1 килограм шаргарепе, покријте таву и почните са тимпирањем. Време припреме: 1/4-инчне коцкице или кришке: 8 до 9 минутаКатања: 5 до 6 минутаТечаста мрква: 8 до 10 минута
Упутства за замрзавање
Бланширана мрква
- Кад се бланширана мрква потпуно охлади, одцедите је и пребаците у врећице за замрзавање са затварачем, уклањајући што више ваздуха из кеса. Ако имате систем за вакуумско заптивање, користите га. Мрква ће се дуже задржати у замрзивачу ако је вакуум затворена. Ако их замрзнете у посудама, оставите 1 инчни простор за главу. У контејнерима са уским устима оставите око 2 инча простора за главу. Ово је посебно важно ако користите стаклене амбалаже, јер се мрква разбије ако мрква нема довољно простора за ширење. Означите и датумите кесице или посуде и замрзните до 12 месеци.
Скухана шаргарепа
- Мркву темељно исушите и замрзните у врећама или контејнерима пратећи упутства за замрзавање бланширане шаргарепе. Алтернативно, можда бисте желели да их брзо замрзнете, посебно ако користите систем за вакумско затварање. Да бисте их брзо замрзнули, шаргарепу избаците на обложени лим за печење и ставите у замрзивач. Извадите смрзнуту шаргарепу и замрзните је системом за вакуумско затварање или у кесама или контејнерима следећи упутства за замрзавање.
