Како савити и направити мсемен (ргхаиф)

Шта је Мсемен?

Париса / Флицкр / ЦЦ БИ-НЦ-СА 2.0

Мсемен - такође познат као ргхаиф - је врста мароканске палачинке која се пресавије у квадратни облик пре него што се пржи у тави. Ако то никада нисте видели, поступак може изгледати збуњујуће. То је прилично лако, али додуше мало времена. Следеће фотографије ће вам показати како спржити и савити тесто, а затим га испећи.

Прво направите мсеменово тесто.

Стварање Мсемен - поставите своје радно подручје

Цхристине Бенлафкуих

Ставите мало биљног уља, финих кашика и меког несољеног путер-а. Они ће се користити приликом обликовања теста.

Припремите велику, глатку површину за рад са тестовима. Велика пластична фиока или чисти бројач су у реду. Радну површину намажите с мало биљног уља да се тесто не би залепило.

Подијелите тесто на лоптице

Цхристине Бенлафкуих

Држећи руке и тесто добро подмазан, поделите мсеменово тесто у глатке куглице.

Испробајте марокански метод овде. Узмите велику порцију теста и истисните куглу између палца и кажипрста. Потребно је мало праксе, али ова метода је ефикасан начин за контролу величине куглица.

Нека се месаница одмори

Цхристине Бенлафкуих

Поставите куглице тијеста на подмазану површину. Пазите да је тесто добро подмазано, да се не би пресушило. Ако правите велику количину, тесто можете слободно покрити и пластиком. Оставите тесто да се одмара неколико минута пре него што га спустите у следећем кораку.

Овде приказане куглице од теста су величине марелице или ситних шљива и добиће квадрат од 4 до 5 инча мсемена. Мсемен можете да направите било коју величину коју волите, али уобичајено је да их правите мале како бисте могли више да се уклопите на решетку или у таву за кухање одједном. Ако кувате мсемен један по један, можда бисте желели да их повећате и поставите неколико тава.

Испеците Месо тесто

Цхристине Бенлафкуих

Узмите куглу тијеста (радите редом, почевши од прве куглице тијеста коју сте обликовали) , умочите је у уље и рукама подмазаних уља изравнајте и распоредите тесто у врло танки круг или неправилан квадрат. Направите га што је могуће тањије, а да се тесто не разбије. Мала рупа или две у тијесту су у реду; они ће се сакрити када савијте тесто.

Исправите тесто са маслацем

Цхристине Бенлафкуих

Тијесто премажите маслацем, а затим га поспите са мало каше. Ово ће вам помоћи да раздвојене слојеве раздвојите када мсемен куха.

Преклопите тесто у трећине

Цхристине Бенлафкуих

Склопите једну страну теста у средину као што је приказано. Преклопите супротну страну у средину да бисте направили уску траку теста.

Поново савијте у трећине

Цхристине Бенлафкуих

Један крај траке теста преклопите на средину.

Завршите савијање да бисте направили квадрат

Цхристине Бенлафкуих

Супротни крај тијеста преклопите на средину и направите квадрат. Преклопите савијено тесто на подмазану површину.

Понављајте поступак док све куглице тијеста не буду пресавијене у квадрате.

Скухајте Мсемен

Цхристине Бенлафкуих

Загријте таву, таву од ливеног гвожђа или решетку на средње јакој и средње јакој топлоти.

Узмите квадрат тијеста и залепите га прстима или дланом како бисте га изравнали док се приближно не удвоструче.

Ставите мсемен у таву и пржите их, окрећући неколико пута, док се златно браон и средина мсемена не скувају (треба да буду жвакаћи, али не жвакави или сирови). Ово би требало да траје неколико минута.

Поновите са целим тестом. Уклоните у сталак за хлађење и уживајте!