Макимилиан Стоцк Лтд. / Гетти Имагес
Ђумбир је диван, топао зачин с многим кулинарским и љековитим намјенама. Обавезно за празнике када су у питању ђумбир и колачићи ђумбира, такође је кључни састојак многих азијских кухиња. Али такође се широко користи због његове способности подмиривања узнемирених стомака и његових противупалних својстава.
Ништа не надмашује слатки и зачињен укус и арому свежег ђумбира, али за оне који једноставно не могу да искористе свој коријен ђумбира пре него што му пође лоше, сушење ђумбира савршен је начин да га одржи. Мирис и моћ свеже млевеног ђумбира у праху пуше купљену верзију из воде.
Одабир коријена ђумбира
Лев Робертсон, Слике марке Кс / Гетти Имагес
Сушење ђумбира је лако, чак и без дехидратора. Прво, купујући ђумбир, тестирајте га тако што ћете извадити мали комад из корена. Ако се одстрани без икаквих влакана, ђумбир ће бити свеж и добро ће делује за сушење. Ако има пуно влакана, тада ће коријен бити теже мљети у фини прах.
Да бисте припремили ђумбир за сушење, очистите га и огулите оштрим ножем, пилингом поврћа или једноставно металном кашиком. Затим нарибајте ђумбир што је могуће тањи. Што су тањи кришки, то ће се брже и равномерније осушити.
Сушење ђумбира
Најједноставнији начин сушења ђумбира је да га ставите на тањир поред прозора који добија пуно сунца за 3 до 4 дана. Ако не желите да сачекате неколико дана, ставите кришке ђумбира у дехидратор или у пећницу (не топлију од 150 Ф). Проверите ђумбир сваких пола сата. Сушење на 150 Ф ће трајати отприлике 1 1/2 до 2 сата, док ће време сушења у дехидратору зависити од подешавања топлоте. (За оне са рернама које не достижу чак 150 Ф, испуцајте врата рерне и ставите сталак за пећницу на најнижи ниво. Проверите да ли ђумбир сваких 15 до 20 минута не би изгорио.)
Након што се ђумбир осуши, извадите га из рерне или дехидратора и оставите да се охлади. Након што се охлади, поново проверите да ли је потпуно суво. (Ако није, вратите га у рерну или дехидратор на још један круг топлоте.) Важно је да ђумбир буде потпуно сув пре складиштења или млевења, јер свака заостала влага може проузроковати плијесан.
Сушене кришке ђумбира сјајне су за прављење чаја од ђумбира. Добро се чувају у херметички затвореној посуди 5 до 6 месеци.
Прављење ђумбира у праху
Вестенд61 / Гетти Имагес
Да бисте направили ђумбир у праху, самљејте суве кришке у млинцу за кафу / зачин док не добијете фини прах. Након што сте млели прах, оставите га да се охлади до собне температуре пре него што га чувате у херметички затвореној посуди. Неки воле да млеве само довољно ђумбира који траје око месец дана. Међутим, самљети ђумбир у већим серијама и затим га чувати у херметички затвореној посуди у замрзивачу да би био свеж је одлична алтернатива.
Користите пећницу као дехидратор
