Фото: Диана Раттраи
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 3 килограма (48 порција)
Пенуцхе је слаткиш сличан слаткишу направљен од смеђег шећера, путера и млека и једноставно је ароматизиран ванилијом. Лакше је боје од уобичајене боје, а има укус који подсећа на карамел - укусан! Приликом припреме користите поуздан термометар за бомбоне како бисте осигурали најбоље резултате.
Савет за кување: да бисте тестирали фазу меке куглице (када је спремна да се постави), малу количину сирупа испустите у охлађену воду. Спреман је када формира куглу, али је довољно мекан да се мало спљошти када се покупи прстима (234 ° до 240 ° на термометру са слаткишима).
Састојци
- 2 килограма светло смеђег шећера
- 1 шоља испареног млека
- 1/2 шоље несољеног путера
- 4 кашике лаганог кукурузног сирупа
- 1/4 кашике соли
- 1 кашика ванилије
- 1 1/2 шоље сецканог пецива
Кораци за то
Скупите састојке.
У средњој лонцу помешајте смеђи шећер, млеко, путер, кукурузни сируп ако користите и сол. Кувајте, мешајући, док се шећер не растопи. Кувајте без мешања све док се на термометру од бомбона не постигне фаза меке куглице * или на 236 Ф до 238 Ф. Скините са ватре и оставите да се охлади до млаког (око 120 ° Ф).
Додајте ванилију. Тукли док не буде густа и више није сјајна. Ако користите тешки миксер за постоље са веслом, не додајте пекаре до последњег корака. Обавезно пазите на то.
Чим смеша изгуби сјај и почне мало да задржава свој облик, умијешајте пекан и раширите у тепсији. Сипајте у подмазану површину од 9 центиметара или подлогу од 11к7 инча. Када је чврст, исеците на квадрате.
Ознаке рецепта:
- фудге
- смеђи шећерни намаз
- пенуцхе
- десерт
