Елиса Цицинелли / Фотографски избор РФ / Гетти Имагес
Савјети и мјере за кухање хрена
• Хрен је најбоље користити свеже нарибан и сиров.
• Пилинг очистите чврстом четком и огулите тамну кожу пре употребе хрена.
• У крупнијим коренима језгра може бити влакнаста и горка. Уклоните и одбаците језгру, заједно са било којим зеленим мрљама.
• Хрен је попут породице аллијума - што је финији насјецкан или мљевен, то је ароматичнији.
• Кад се реже хрен, најлакше је користити прерадник хране. Изрежите огуљени корен на коцкице и пулсирајте до жељене конзистенције. Испух ће бити прилично јак и може заправо да изгори нос и очи. Обавезно отворите прозор, уклоните поклопац на дужини руке и окрените главу.
• За домаћи припремљени хрен, додајте бели сирће и сол за укус током прераде. Чувајте у поклопљеној стакленој теглици у фрижидеру до 6 недеља.
• Склопите 1 кашику свежег нарибаног хрена у тврдо шлаг и сол по укусу класичног соса од хрена уз јела од говедине. Коров коров је такође укусан додатак.
• Јелима од свињетине додајте 1 кашику свеже нарибаног хрена у једну шољу јабучног умака за пикантан зачин.
• Када сервирате хрен, не користите сребро. Хрен ће потамнити сребро.
• Ако узгајате хрен, млади, њежни зелени листови јестиви су у салатама, а могу се и кухати.
• Ако желите задржати зачињен надјев од хрена у куваним јелима, додајте га на крају процеса кухања, након што је јело уклоњено са топлоте.
Мере, тежина и замјене хрена
• 1 кашика мљевеног хрена = 2 кашике припремљеног хрена
• 2 кашике припремљеног хрена = 1 кашика сушеног + 1 кашика сирћета + 1 кашика воде + сол по укусу
• 10 кашика припремљеног хрена = 6 кашика сухог праха
• 1 1/2 килограма свјежег коријена = 2 3/4 шоље огуљене и нарибане
• 1 хрен припремљен хрен = 1 шоља
