Јела / Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 0 мин
- Принос: 60 тартуфа (60 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 137 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 60 тартуфа (60 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 137 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 12% |
| Засићене масти 6г | 29% |
| Холестерол 6мг | 2% |
| Натријум 5мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 17мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Мед тартуфи су колена пчеле. Направљени су са слатким медом-чоколадним ганашом и изненађујућим џепом чистог меда изнутра. Овај рецепт производи прелепе тартуфе у облику кошнице у облику кошнице са течним медним надјевом.
Овај поступак је дуготрајан, тако да увек можете изабрати да их једноставно уваљате у округле куглице и уместо њих уроните у чоколаду или какао прах. Пошто је мед главни тартуфи мед, употријебите мед са робусним укусом који ће се истицати од чоколаде.
Састојци
- 1 шоља тешке креме
- 1/2 шоље меда (подељена употреба)
- 2 кашике незаслађеног путера (меканог)
- 1 килограм горко-слатке чоколаде (исецкане)
- Чоколадни слаткиш од 1 килограма (за потапање)
Кораци за то
Ставите насјецкану горку чоколаду у велику посуду која штити топлоту.
Тешку крему и 1/4 шоље меда ставите у малу лонцу на средње јакој ватри и загревајте је док једва почне да кључа.
Врелу павлаку прелијте преко сецкане чоколаде и лагано умутите да се сједини.
Не пулсирајте превише брзо јер не желите да изазовете мехуриће ваздуха, али пазите да се сва чоколада истопи у креми и да је смеса глатка.
Кад се чоколада истопи, додајте мекани путер и туците док се то не сједини. Ваш ганацхе би требао бити врло гладак и сјајан.
Да се ганач брзо охлади, сипајте га у тепсију величине 9к13 или обложени лим за печење и притисните обложену омотачом на врху чоколаде да се спречи стварање коже.
Хладите у хладњаку док не постане гипко, али нешто чврсто, око сат времена. У основи желите да будете довољно флексибилни да бисте ушли у кесу за цеви, али довољно чврсти да задржите облик.
Док чекате да се гана охлади, направите основе за тартуф. Отопите бомбоне у микроталасној пећници док се потпуно не растопи и постане глатка, а око половине у врло танком слоју распоредите на лим обложен фолијом за печење.
Ставите лим за печење у фрижидер да охлади премаз док се скоро не постави. Не желите да буде потпуно тврдо и крхко, јер ћете исећи кругове из њега, а ако је прејако, једноставно ће се испуцати.
Једном када је готово постављен, али још увек мало флексибилан, узмите мали 1-инчни округли резач за колачиће и изрезајте 60 кругова од чоколаде. Ако немате мали резач колачића, дно врха цевовода често делује као алтернатива.
Извијте кругове, изравнајте све грубе ивице и одложите их на лим за печење. Узмите преостали премаз и вратите га у посуду са растопљеним премазом да бисте се поново истопили и касније користили за потапање.
Након што се ганацхе довољно охлади да задржи свој облик, ставите га у врећицу за цевовод са малим округлим врхом - ширине између 1/8 "и 1/4" изгледа да добро делује.
Завијте високи круг ганацхеа око спољне ивице једног од чоколадних кругова. Препоручујемо да обилазите два пута како бисте добили круг довољно висок да држи мед који ће испунити шупљину. Понављајте све док сви чоколадни дискови не постану "прстенови" око њих.
Ставите лим за печење у замрзивач на 10 минута да се стварно стегне ганацхе.
Након што је ганацхе врло чврст, у средину сваког круга ганацхе-а сипајте мало меда.
Затим додајте више ганацхеа изнад тога, правећи све мање кругове тако да коначни тартуфи подсећају на конусне облике кошница.
Најбоље је да их поставите у фрижидер на око сат времена да се учврсте, али поступак можете убрзати тако што ћете их замрзнути на око 15 минута.
Не желите их дуго остављати у замрзивачу, јер потапање тартуфа који је смрзнут у чврстом облику не даје баш добре резултате.
Док чекате да се тартуфи довољно учвршћују, поново растопите све слаткише док нису глатки и течни.
Употријебите двије вилице или алат за потапање у тартуфима у чоколади за облагање. Ставите намочене тартуфе натраг у лим за печење и понављајте док сви тартуфи не буду потопљени. Хладњак ставите у хладњак да поставите чоколаду за премазивање, отприлике 10 минута.
Мед са тартуфима најбоље је послужити на собној температури, а могу се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до недељу дана.
Ознаке рецепта:
- тартуфи
- колачиће и бомбоне
- Американац
