Јела
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 878 | Калорије |
| 49г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 98г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 878 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 49г | 63% |
| Засићене масти 14г | 69% |
| Холестерол 308мг | 103% |
| Натријум 336мг | 15% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 98г | |
| Калцијум 89мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Залога од пилетине је врло лако направити, а домаће залихе су богатијих укуса од купљеног јуха или залиха. Додајте сол ако желите или оставите несољену да бисте је користили у рецептима. Акције такође добро замрзавају.
Користите ове пилеће залихе у јухама, умацима, раковима или другим рецептима помоћу пилећег бујона или пилећег залиха.
Састојци
- Пилећа крилца од 6 до 7 килограма (или други кошчени делови пилетине, као што су врат, леђа, ноге итд.)
- 1 средњи лук (четвртина)
- 1 шаргарепа (исечена на комаде од 2 инча)
- 2 ребра целера (исечена на комаде од 2 инча)
- 4 четвртине хладне воде
- За Букет Гарни
- 5 гранчица першуна
- 5 целих црних бибера
- 3 гранчице тимијана
- 1 ловоров лист
- Целу сол (или по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Ставите пилетину у велику залиху или холандску рерну с луком, шаргарепом и целером. Додајте хладну воду у лонац.
Јела
У врећици са букетом гарни, комбинујте першун, бибер, тимијанин лист и ловоров лист.
Јела
Вежите га чврсто и додајте у лонац. (Ово вам омогућава да брзо пронађете букет гарни и преузмете га касније.)
Јела
Донесите пилећу мешавину до пуне кључања, скидајући се са олошима који се пењу до врха.
Јела
Смањите топлоту на мало, делимично прекријте лонац и крчкајте око 2 сата. Држите је на лаганој или лаганој температури. Ако прокуха, залиха ће постати мутна. Залога би требала бити мало смањена и укусна.
Јела
Проциједите залихе, притискајући што је могуће више течности из чврстих твари.
Јела
Очишћену масноћу или ставите у сепаратор масти. Или замрзните залиху неколико сати. Масноћа ће се издићи на површину и стврднути, чинећи је врло једноставном за уклањање. Одбаците масноћу и по жељи зачините залиху соли.
Јела
Залиха се у овом тренутку може прокухати ако се жели концентрованија залиха.
Залијте залихе у тегле од 1 или 2 шалице за конзервирање или контејнере за замрзавање, остављајући најмање 1 инчни простор за главу.
Јела
Означите датумом и ставите у хладњак на 3 до 4 дана или замрзните 3 до 4 месеца.
Савети
- Залога се такође може кувати, непокривено, у пећници од 200 Ф око 6 сати. Кување залиха у рерни је добра опција ако ваши пламеници неће сарађивати на тихој ватри. Преносни индукциони пламеник је такође добра опција. Складиште ће се проширити како замрзава, па ако користите стаклене тегле посебно је важно оставити пуно простора за главу. Користите широку теглу за уста и оставите око 1 инч за простор главе. Да бисте били сигурни, оставите врхове наслоњене на тегле док се залихе не смрзну, а затим их завијте, али не прејако.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- пилећа залиха
- Американац
- пасти
