Јела / Пегги Тровбридге Филиппоне
Јањетина је врло свестрано месо и лако је доступна на локалним тржиштима. Ипак, изненађујуће је да јањетина није велики фаворит у Америци. Можда ће мало историја и информација објаснити зашто.
Историја јагњета
Реч јањетина долази од немачког ламбизма. Већ пре 10 000 година у централној Азији човек је открио да су овце добар извор не само хране, већ и одеће. Овце (Овис ариес) су дуго биле дијетална храна као и текстилни извор у Азији, Европи, Аустралији и Новом Зеланду.
Средњи век
У средњем веку, фармери су научили да су овце најпродуктивнија култура, дајући месо, вуну за одећу, коже за пергамент и млеко за маслац и сир. Овце пружају невероватно мноштво производа у 21. веку. Прве овце су у Северну Америку довели шпански војници под командом Цортеза 1519. Увођење оваца у стада комерцијалних говеда западних територија 1800-их изазвало је велико крвопролиће и друштвену поделу. Можда је та лоша репутација један од разлога што јагње није постало ослонац америчког непца. Почетком 1900-их, савезна влада је заправо санкционисала геноцид одређених сорти оваца у наводном покушају побољшања квалитета одређених пасмина.
Једна од најстаријих раса
Цотсволд, једну од најстаријих раса, увели су у Енглеску пре више од 2000 година од стране Римљана. Доведена у Сједињене Државе 1832. године, Цотсволд је такође била прва чистокрвна пасмина регистрована у Сједињеним Државама 1878. Ова пасмина се тренутно класификује као ретка пасмина и цењена је због своје вуне. Јагње такође има верске конотације. Јањетине су се ритуално користиле као жртве у разним религијама свим врстама богова и још увек су омиљена ставка менија за Ускрс и многе друге празнике.
