Извор слике / Гетти Имагес
Грчка кухиња ослања се на неколико различитих биљака како би позајмио своје потписе укуса. Од рукуле до дивљег целера зачињују салате, супе, јела од меса или морских плодова и друго.
Напомена о изговорима:
- Наглашени слогови су приказани великим словима. "Тврди тх" је први звук у речи "тхе". "Мекано" је први звук у речи "хвала".
Име: Аругула
Грчко име: Рока
Изговорено: РОЕ-ках
Име на грчком: ροκα
Употреба: Руга се најчешће користи као зелена салата, али делује и као састојак окуса у сендвичима, салатама и другим јелима, нарочито онима са пилетином, туном, тестенином, јајима или парадајзом.
Име: ловоров лист
Грчко име: Дапхни
Изговорено: ТХАХФ-нее (тврдо)
Име на грчком: δαφνη
Употреба: Као и у многим другим кухињама, ловоров лишће користи се за ароматизирање супа, гулаша и бујона, а затим се одбацује пре послуживања.
Име: копар
Грчко име: Анитхос
Изговорено: АХ-нее-тхохс (меки тх, крај риме са "доза")
Име на грчком: ανηθος
Употреба: Копар се користи у рибљим рецептима, разним врстама салата, те у класичном умаку од краставца и јогурта.
Назив: Листи од коморача
Грчко име: Маратхо
Изговорено: МАХ-рах-тхох (мекан звук)
Име на грчком: μαραθο
Употреба: Листови коромача користе се у великодушним количинама у гулашима и фритурама. Такође зачињавају поврће, плодове мора, месо и љуте пите.
Име: Мајорам
Грчко име: Мантзоурана
Изговорено: махн-дзоо-РАХ-нах
Име на грчком: μαντζουρανα
Употреба: Слатки рођак оригана, мајарон се првенствено користи за арому јањетине и пилетине.
Име: Спеарминт
Грчко име: Диосмос
Изговорено: тхее-ОХЗ-мохс (тврд тх, енд риме са "доза")
Употребе: Хладна, весела метвица широко се користи у јелима на бази сира, сосима од парадајза и јелима од риже и за ароматизирање меса. Такође се користи за освежавање биљног чаја.
Име на грчком: δυοσμος
Име: Оригано
Грчко име: Ригани
Изговорено: РЕЕ-гах-нее
Име на грчком: ριγανη
Употребе: Оригано је толико важно за грчку кухињу, постоји домаћа сорта коју називамо грчким ориганом. Упарен је са већином свега што Грци кухају, укључујући јела од меса, рибе, сира и јаја; салате; и поврће попут рајчице, тиквице и зеленог пасуља.
Име: Першун
Грчко име: Маиданос
Изговорено: мах-ее-дах-НОХС (риме се с „доза“)
Име на грчком: μαιντανος
Употребе: Благи, али свијетли першун користи се као украс, баш као у многим америчким ресторанима, такође и у суповима и салатама.
Име: Пурслане
Грчко име: Глистритха
Изговорено: гхлее-СТРЕЕ-тхатх (хард тх)
Име на грчком: γλιστριδα
- такође познат као антракла, αντρακλα, кажу: ахн-ДРАК-лах
Употреба: Пурслане расте као коров на грчком сунцу и прави се у салатама или припрема у јелима од поврћа.
Име: Росемари
Грчко име: Тхентроливано
Изговорено: тада-дрох-ЛЕЕ-вах-но (тврдо)
Име на грчком: δεντρολιβανο
Употребе: рузмарин блиста у месним јелима, посебно у јањетини.
Име: Кадуља
Грчко име: Фаскомило
Изговорено: фахс-КОХ-мее-ло
Име на грчком: φασκομηλο
Употреба: Кадуља се такође првенствено користи за побољшање укуса меса, укључујући патку, пилетину и свињетину.
Име: Слани
Грчко име: Тхроуби
Изговорено: тхроо-БЕЕ (софт тх)
Име на грчком: θρουμπι
Употреба: Пасуљ и кисели окус су класична комбинација. Кисели се такође користи у разним јухама и јелима, као и код рибе и јаја.
Име: Таррагон
Грчко име: Естрагон
Изговорено: ес-трах-ГОН
Име на грчком: εστραγκον
Употребе: Таррагон и пилетина су шибица направљена на небу. Ова биљка се такође користи у јелима од јаја и гљива.
Име: Тимијан
Грчко име: Тхимари
Изговорено: тхее-МАХ-рее (софт тх)
Употреба: Тимијан је стална пратња других биљака, посебно оригана, у месним јелима, супу и гулашима.
Име на грчком: θυμαρι
Име: Дивљи целер
Грчко име: Селино
Изговорено: СЕХ-лее-нох
Име на грчком: σελινο
Употребе: Дивљи целер се појављује у грчкој кухињи као поврће или трава у јухама и јухама.
