Ф. Муиамбо
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 2 до 3 посуде (2-3 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 24 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 3 посуде (2-3 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 24 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-113 мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 26мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Људи Хаузе, иако их налазимо у разним бројевима земаља, од Судана до Нигерије, имали су велики утицај на културу хране западноафричке уличне хране. Једна таква храна је популарна улична храна која се често једе за доручак. Позната је као Хауса Коко, кисела и зачињена глатка каша. Киселост, која настаје ферментацијом просо, може бити стечен укус. Међутим, након испробавања неколико регионалних афричких кухиња, установићете да се ферментирани производи користе редовно.
Све што требате је да скупате или кукурузно брашно или просо брашно (које није глатко као пшенично или брашно од брашна), додајте воду да се направи паста, а затим оставите поклопљено и оставите да ферментира до 3 дана. То се може учинити било са готовим јелом од кукуруза или проса. Ако не можете наћи млевено просо, али имате приступ целом просоју, и даље можете да постигнете ферментацију. Једноставно ферментирајте до 3 дана као код кукурузне каше, а затим зрно исперите и ставите у блендер. Употријебите сито за уклањање пљева. Иако је процес напоран, гарантује просено или кукурузно тесто без непознатих адитива. Једном када добијете своје тесто, следите овај рецепт.
Састојци
- 1/2 шоље кукурузног теста
- 3 шоље воде (подељена употреба)
- 1/4 кафене кашике клинчића
- 1/2 кашике ђумбира
- 1/4 кашике праха врућег чилија
- Необавезно: шећер по укусу
- 1 прстохват соли
Кораци за то
- житарице
- доруцак
- афрички
- крчкати
Извадите око 1/2 шоље кукурузног теста и ставите у тепсију.
Додајте 1 шољу хладне воде и разваљајте кукурузно тесто да бисте направили глатку пасту са водом. Укључите топлоту на јаку и непрестано мешајте.
У лонац додајте 2 шоље кључале воде и доведите до кључања уз непрестано мешање. У овом тренутку, кукурузно тесто почиње да се згушњава и формира гелатинозне грудице. Ја обично држим приштиће да помогне у изглађивању каше.
Додајте прстохват соли, млевени каранфил, ђумбир и бибер. Помешајте и оставите да се лагано крчка 10 минута на лаганој ватри.
Кад сте спремни за сервирање, сипајте у посуду, додајте жељену количину шећера и промешајте. За додатни луксуз лука, улијте мало испареног млека.
Савјет рецепта
Традиционално, Хауса Коко се послужује уз пржени колач од пасуља (коосе или акара) или крофне познате као бофрот или лиснато тијесто.
Ознаке рецепта:
