Диана Раттраи
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 4 оброка
Хасселбацк кромпир је 1953. године креирао шведски кувар на тренингу Леиф Елиссон. Хасселбацк кромпир се танко реже, али не сасвим кроз, остављајући кромпир нетакнут. Они се током процеса печења премажу маслацем или другом масноћом, пружајући им хрскаву спољашност и меко кремасто средиште.
Ова верзија користи слатки кромпир, што их чини још вишеструким. Могу се направити једноставне и слане или слатке и зачињене. Изаберите слатки кромпир који је прилично уједначен облика и са неоштећеном кожом. Могу се огулити или оставити неолупљене.
Тостирани ораси и јаворов сируп су класична комбинација, али слободно додајте мало цимета или користите мед уместо јаворовог сирупа. Погледајте варијације за неке друге идеје о укусу.
Састојци
- 4 велика слатка кромпира
- 6 кашика путера, растопљено
- Косерска со и свеже млевени бибер по укусу
- 1/2 шоље сецканих ораха
- сируп од јавора
Кораци за то
Загрејати рерну на 425 Ф.
Поравнајте посуду за печење или обложен лим за печење фолијом и затим премажите фолијом маслиновим уљем или маслацем.
Огулите слатки кромпир. Оставите љуштице или их огулите. Ако је кромпир врло округао и лако се ваља, исеците ситну кришку с дна, тако да ће бити стабилан и неће се ваљати док правите резове.
Поставите слатки кромпир на даску за сечење и ставите дрвену кашику са сваке стране да кромпир буде окружен дршкама. То ће знатно олакшати прављење кришки без сечења. Или користите парне штапиће (дебеле крајеве). Великим, оштрим ножем пажљиво исеците кромпир, чинећи кришке око 1/8 до 1/4 инча. Обавезно сечете право, а крумпир држите унутар дршке кашике. Поновите са преосталим кромпиром.
Справите слатки кромпир у припремљену тепсију и премажите са половином растопљеног путера или масти. Лагано их поспите косерском соли и свеже млевеним црним бибером.
Пеците слатки кромпир 10 минута. Намажите слатки кромпир с више путера, а затим наставите пећи - четкањем и печењем сваких 10 минута - око 50 до 60 минута или док не омекшају.
Док се слатки кромпир пече, наздравите орасима или пеканима. Распоредите орахе у сувој тави и ставите их на средњу топлоту. Кувајте док ораси не буду тостирани и ароматични, непрестано мешајући. Уклоните на тањир да зауставите процес кухања.
Извадите слатки кромпир из рерне и залијте га јаворовим сирупом, а затим прелијте препеченим орасима. Обавезно набавите нешто између кришки.
Вратите слатки кромпир у рерну и пеците око 5 минута дуже.
Сервирајте одмах.
Варијације рецепта
- Слатки кромпир лагано поспите мешавином цимета и шећера пре него што се натапа јаворов сируп. Замените јаворов сируп медом, сирупом златне трске или смеђим шећерним сирупом.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- прилог
- скандинавски
- Божић
