Јела
Кромпир је основна намирница у већини делова света и представља једно од наших најсвестранијих поврћа. Кухани, пире, печени или печени, постоји неколико начина за кување кромпира и бескрајни број састојака, са којима ћете их комбиновати како бисте створили различите рецепте.
Избор кромпира
За најбоље резултате, одаберите кромпир како ћете их користити. Руссет, или Идахо, има висок садржај шкроба, што га чини идеалним за пржење или печење, док сличан дуги бели кромпир, који има средњи скробни садржај, може бити кухан, печен или пржен. Иукон злато и други жути кромпир су кромпир са нижим и средњим шкробом и добро се слажу са печењем, пиреом, печеним јелима и суповима и чорбама.
Округли црвени и округли бијели кромпир имају мање шкроба и више влаге, што их чини најбољим за врење, али могу се и пржити или пржити. Нови кромпир је чврст и воштан; Одлично су кухани или печени и добро држе облик у салатама.
Ево кратког упутства о томе које су врсте кромпира идеалне за коју врсту технике кухања:
- Печење: Руссет, дугачки бели, перуански кувани: Нови кромпир, округло црвени, белиФриед: Руссетс и вхитеФастед: Нови кромпир, руссетс, перуански, дуги белциМастед: Руссетс, лонг вхите, иеллов
Савети за кување и припрему
За сваку врсту технике кувања ево неколико савета за олакшавање и укусније рецепте са кромпиром.
Печени кромпир
- Ставите кромпир на крају у тепсију за муффине ако печете неколико колача. За крупније кожице пеците на 425 Ф 45 до 60 минута. Наредите следећи дан додатни кромпир и користите остатке печења за хашиш. Изгњечите мало уља, маслаца или сланине на кромпиру пре печења за крупније кожице. Преостали печени кромпир нарежите на комаде од 2 инча и премажите маслиновим уљем и зачинима. Пеците на 425 Ф, повремено се окрећући, око 35 до 45 минута. Преостале резанце нарежите на тракице и премажите маслиновим уљем. Пеците на 400 Ф око 10 минута, до хрскаве. Зачините по укусу и користите као међуоброк са потопљеним или згњеченим у супе или салату. Печени кромпир са чилијем, сиром, павлаком, слатким крем сиром и власацом, поврће и сос од сира, пилетина а ла кинг, сос од шпагета, додаци пиззи, итд.
Пржени кромпир
- Кад направите помфрит, пустите 1 кромпир по особи. Након сечења крумпира, натопите га у хладној води најмање 30 минута. Крумпир темељито осушите пре пржења. Након пржења, испржите кромпир на двоструком слоју папирних пешкира и држите на топлом у ниској (250 Ф) пећи док пржите остатак. Загрејати уље између шаржи. За хрскавије фритезе, двапут пржити. Прво их пржите док не поприме златну боју у уљу од 340 Ф, а затим их оциједите и оставите да се охладе на собној температури. Непосредно пре послуживања, пржите у уљу 375 Ф у серијама до златно смеђе боје; пребаците на лим за печење папирним пешкиром и држите на топлом у слабој пећници, док остатак пржите.
Пире кромпир
- Кухајте кромпир у млеку за додатно богатство. Кромпир скувајте са неколико огуљених чешњака чешњака, а затим кашику премажите чешњаком као и обично. Користите печени кромпир за пире, уместо кухано. Додајте испарено обрано млеко уместо целог млека. За лакши пире, побијте у више млека и не изоставите путер. Немојте прекухати - прекомерно прекухавање може да проузрокује шкробни, лепљиви пире кромпир. Користите остатак пире кромпира за згушњавање супа и соса, или обликујте у паштете, умочите у тучено јаје и крушне мрвице, ставите у хладњак сат времена и пржите док не постане хрскав. Пирјајте у биљу, зачинима, печеном белом луку, млевеном поврћу или нарибаном сиру за додатну арому и боју.
Печене кромпир
- Кромпир (мали преполовљени или средњи до велики исецкајте на четвртине или осмине) у маслиновом уљу, или у отопљеном маслацу и уљној комбинацији. Пеците 1 до 1 1/2 сата у претходно загрејаној рерни од 375 Ф, или док не буде златно смеђе боје извана и вилице нежно. Унутра често пеците за једнолично смеђење и хрскавост. Користите кашике за капање, капљице сланине или сланине за додатни укус.
