- Укупно: 74 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 14 мин
- Принос: 1 сендвич
Овај макарони на жару и сланина од пекмеза на жару је буквално џем!
Макароне и сир можете направити сами или користити оно што имате при руци или као остатке. Трик је у употреби хладних (или собних) макарона и сира како би што боље остали заједно током процеса печења.
А ако не једете сланину, не брините! Избаците сланину и додајте дуплу количину лука смешном згуснутом џему лука који савршено иде уз рецепт за груиере мац н сир испод!
Састојци
- ЗА БАКОН ЈАМ
- 2 килограма сјецкане сланине
- 2 велика лука, ситно сецкана
- 1/2 шоље смеђег шећера
- 2 кашике јабуковог сирћета
- 1/4 кашике чилија у праху
- 1/4 кашике праха цуррија
- цесна кајенска паприка
- мрља кафе
- со и бибер
- ЗА МАЦ Н ЦХЕЕСЕ (ако не користите остатке)
- Резанци од макарона од 1 лб
- вода за кључање
- 2 кашике сланог путера
- 2 шалатице, млевена
- 2 режња белог лука, млевена
- 2 листа кадуље
- 1 кашика брашна
- 16 унци тешка крема
- 1 шоља исецкане каше
- 1/4 кашике сенфа у праху
- Франков љути сос од 1/4 кашике сока
- со и бибер по укусу
- ЗА СИЛЕ на жару
- 2 кришке хлеба са киселим тестом
- 4 кришке оштрог чедра
- 1/4 шоље макарона и сира
- 1 кашика мармеладе сланине
- 2 патли сланог путера
Кораци за то
ЗА БАКОН ЈАМ
- Свињетина
- сендвичи
- јужни
- здравица
У средње јакој тави кухајте сланину на средње јакој ватри док се масноћа не испусти и сланина је готово хрскава.
Кувану сланину извадите док масноћу сланине остављате у тепсији.
Додајте лук и сок док не карамелизује и омекша - око 15 минута.
Додајте насецкану хрскаву сланину назад у лук и умијешајте смеђи шећер.
Додајте сирће, чили прах, кајенску паприку, кафу, кари у праху, сол и бибер и кувајте на тихој температури најмање сат и пол или док се не формира густи џем.
ЗА МАЦ Н СИР
Прокухајте воду и припремите резанце од макарона све док ал денте. Оциједите и одложите.
У међувремену, додајте путер у посуду са сосом и искључите топлоту.
Додајте шалотицу, бели лук и листове жалфије и кувајте док не омекшају, али нису хрскави.
Додајте брашно и кувајте неколико минута док се не почне стварати растресита супстанца у облику окуса.
Додајте у тешку крему и оставите да кува док се на странама тепсије не формирају мехурићи и крема се не почне мало смањивати и згушњавати.
Додајте груиере и мешајте кретањем на слици 8 док се сир не истопи и не почне да се формира сос.
Умешајте сенф у праху, франков љути сос и додајте со и бибер по укусу. Скините са ватре и оставите да се охлади тако да се згруша и зближи.
ЗА СИЛЕ на жару
На једну половину хлеба ставите две кришке чедра и прелијте макарониима и сиром, пекмезом од сланине, другом половином сира и преосталом кришком хлеба.
Маслац спољни део сендвича и ставите у посуду за пржење или панини.
Кувајте док обе стране не постану златно браон и сав се сир истопи.
Уклоните са ватре, оставите да одстоји минут, нарежите и послужите.
Ознаке рецепта:
