Јањећи јагњетини са метвицом. Келли Цлине / Гетти Имагес
- Укупно: 23 мин
- Припрема: 13 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 хамбургера од 1 до 4 килограма (4 порције)
Ови хамбургер од менте добро се сервирају било на пита хлебу или пециву. За ове бургере препоручујем или сос од јогурта или аиоли црвене паприке. Погледајте упутства за предлоге и рецепте за зачине. Ови бургери ће брзо постати омиљени! Сервирајте на било којем скупу или дану игре.
Састојци
- 1 килограм јањећег јањетине
- 1 мали лук (ситно сецкани)
- 1/2 шоље обичних мрвица хлеба
- 2 кашике / 30 мл менте (свеже и ситно сецкане)
- 1 јаје (мало тучено)
- 2 режња белог лука (млевена)
- 2 кашике кумина
- 1/2 кафене кашике клинчића
- 1 кашика соли
- 1/2 кашике црног бибера
- 1/4 кашике алеве паприке (можете користити и паприке у паприкама)
- 4 пита хлеба (или пецива за хамбургер)
- Црвени бибер Аиоли:
- 2 црвене паприке (пржене)
- 1/2 шоље мајонеза
- 1 лимун (сок)
- 1/4 кашике соли
- 1 кашика маслиновог уља
- Јогурт сос:
- 1/2 шоље краставца (ренданог и исцеђеног)
- 1/2 шоље обичног јогурта
- 1 чешња чешњака (млевена)
- 1 кашика килантро
- 1/4 кашике соли
Кораци за то
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри. (Можете користити грилл пан и за унутарњи роштиљ.)
У великој посуди комбинујте млевену јањетину, сецкани лук, мрвице хлеба, сецкану менту, јаје, бели лук, кумин, црни бибер и паприку паприке (или паприке паприке).
У овом тренутку не додајте со. Лагано мешајте рукама док се сви састојци добро не сједине. Обликујте у 4 пљескавице једнаке величине и ставите на лим за печење обложен пергаментом.
Помоћу палца направите удубине на половини средишта сваке тортице. Ово ће помоћи хамбургерима да се равномерније кувају и да се у центру не балончи.
Користите преклопљене папирне пешкире и пар великих клинчића за роштиљ (ако печете на отвореном) добро подмажите решетке за роштиљ. Направите најмање три пролаза, пазећи да површина буде лијепа и премазана.
Ставите јањеће пљескавице на роштиљ и кувајте 4-5 минута по страни, или док месо не постигне жељену приправност. Употријебите велику лопатицу за кухање на отвореном како бисте окренули ове бургере. Они ће бити мало мекши од говеђих хамбургера, не само због текстуре млевеног јагњета, већ и због тога што ове пљескавице садрже и неке влажне састојке. Ако пецате у затвореном простору, подмажите таву за роштиљ, истим поступком као и на отвореном, и користите лопатицу регуларне величине за окретање хамбургера.
Након што га скухате по вашој жељи, извадите га са роштиља, ставите на тањир и шатор са алуминијумском фолијом. Бризгалице премажите маслиновим уљем (биљно уље делује добро) и ставите подмазану масу на решетке за роштиљ. Затворите поклопац и оставите да се лепиње прже 1 до 2 минута. (Ако не пецате на отвореном, пеците пецива у тостеру исто време на средњем и ниском нивоу.) Уклоните. Ако користите питу, ставите је у велики комад алуминијске фолије, запечатите ивице и ставите на решетку на 3 минута, окрените и загрејте још 3-4 минута.
За ове бургере препоручујемо или сок од црвене паприке или јогурт сос. За аиоли црвене паприке, једноставно додајте печене црвене паприке мајонези у машини за прераду хране. Додајте лимунов сок, со и маслиново уље и измешајте до жељене конзистенције.
За сос од јогурта, у чинију додајте краставац, обични јогурт, млевени бели лук, килантро и со, те измешајте, све док се потпуно не сједине.
Саставите бургере по својој жељи и додајте додатне предмете, попут црвеног лука и салате.
Ознаке рецепта:
- јањетина
- ентрее
- средње источни
- Цоокоут
