Тери Лее Грусс
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 15 мин
- Прехлада: 12 сати
- Принос: служи 12 као предјело
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 375 | Калорије |
| 27г | Дебео |
| 10г | Угљикохидрати |
| 23г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: служи се као предјело | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 375 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 27г | 34% |
| Засићене масти 13г | 66% |
| Холестерол 108мг | 36% |
| Натријум 276мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 10г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 23г | |
| Калцијум 95мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Паштета је француско предјело или прво јело направљено од фино млевеног меса, зачинског биља и најчешће путера или сланине доданих за укус и текстуру.
Ова паштета од јетре без глутена је једноставна за прављење, свиленкасто глатка и сласна. Док се неке верзије паштете пеку у терину и послужују топлу, ова се верзија нуди хладна као прилог јелима без глутена - тост-хлеб - или крекери без глутена или кукурузни чипс од тортиље без глутена.
Класична паштета је природно без глутена. Састојци су једноставни, а техника кувања је лака. Послужите ово елегантно предјело у саксији у малим рамекинима са цростинијем или крекерима без глутена.
Састојци
- 2 килограма свеже јетре пилетине
- 2 шоље млека
- 1 шоља / 2 штапића несољеног путера (охлађеног)
- 2 шоље слатко жутог лука (ситно сецкани)
- 6 чешња лука (млевених)
- 5 ловорових листова
- 2 кашике сувог тимијана
- 1 кашика КОШЕРХ соли (или на укус)
- 3/4 кашике црног бибера (свеже млевен или по укусу)
- 1/2 шоље коњака (или ракије)
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите пилеће јетре у цједило. Темељито исперите хладном водом.
Изрежите масне влакне из јетре.
Очишћену јетру ставите у стаклену посуду. Сипајте довољно млека да потпуно покрива јетру.
Посуду покрити пластичном фолијом и ставити у фрижидер 2 сата.
Док се јетра натапа, насјецкајте лук, уситните клинчић, бели лук и першун.
Кад се јетра 2 сата натапају у млеку, сипајте их у мрежасти цједило и добро их оциједите. Одбаците млеко.
У велику таву ставите 1 штап путера. Загревање на средњем до високом. Додајте сецкани лук и пирјајте 5 минута или док лук не почне да порумени. Додајте млевени бели лук и сос 1 минут. Додајте дренирану јетру и кувајте на средње јакој ватри око 6 минута или док јетра не почне да постане смеђа, али је изнутра још ружичаста.
Додајте ловоров лист, сушени тимијан, со и бибер. Кувајте још око 2 минута. Додајте коњак или ракију, смањите топлоту на средње ниску и пирјајте док се течности не смање и јетра не скува током око 10 минута.
Оставите смешу да се охлади око 15 минута, одбаците ловорово лишће и сипајте у посуду са процесом припреме хране. Преостали штапић путера исеците на коцкице. Додајте половину путера у јетру и пулсирајте неколико пута. Додајте преостали путер и пулсирајте док паштета не постане глатка. Прилагодите зачине по укусу.
Лопатом размажите паштету у две посуде са 2 шоље или четири рамекина од 1 шоље, ако желите. Пре послуживања чврсто прекријте пластичном овојницом и ставите у фрижидер преко ноћи. Паштета од јетре може да се направи до два дана пре послуживања.
Уживати!
Савет
- Овај рецепт служи око 12 као предјело. Ако планирате да послужите паштету од јетре за 6 до 8 људи, пресеците рецепт на пола и будите сигурни да ће пустити да се хлади преко ноћи за најбољи укус. Подсетник: Избегавајте унакрсну контаминацију глутеном у кухињи! Увек проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- јетра
- предјело
- Американац
