Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Цоол време: 20 мин
- Принос: 8 суфле (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 271 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 29г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 суфле (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 271 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 19% |
| Засићене масти 8г | 40% |
| Холестерол 122мг | 41% |
| Натријум-194 мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 29г | 11% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 35мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Чоколадни суфле су елегантан десерт, који се чешће види како завршавају оброк за посебне прилике у ресторану, уместо да га после недељне вечере сервирамо код куће.
Помоћу овог рецепта можете припремити десерт ресторана у вашој кућној кухињи и онај без глутена.
Богата чоколада која је лагана и течна, овај десерт долази заједно са једноставним састојцима који не садрже пшеницу (наравно, увек проверавајући етикете!)
Састојци
- 2 кашике. путер (несољен, собне температуре, за јела од рамекина)
- 1/4 шоље шећера (гранулирано, за јела од рамекина)
- 6 оз. чоколада (полуслатка 60%, здробљена или сецкана на ситне комаде)
- 6 великих јаја (собна температура, жуманце и беланца)
- 1/2 кашике кашике Морска со
- 2 кашике. шлаг (тешка)
- 1 кашика кашике. екстракт ванилије (без глутена)
- 1/2 шоље + 1/4 шоље шећера (подељено, гранулирано)
Кораци за то
Припремите суђе за печење суфле трљајући је 2 кашике. штапић маслаца собне температуре по унутрашњости од осам оз. јела од рамекина Ставите 1/2 кашике. шећера у сваком јелу од рамекина, на коме се шећер врти око свих страна док се шећер не залијепи за унутрашњост рамекинсова маслачка. Излијте вишак шећера, лагано тапкајући по странама док то чините. Поставите рамекин јело на обложени лим за печење око 2 "и ставите по страни.
Загрејати пећницу на 350 Ф и поставити сталак у доњу трећину рерне.
Отопите чоколаду методом двоструког котла. Напуните лонац средње величине са инчним или два воде. Ставите комаде горке чоколаде у посуду отпорну на топлоту и поставите је преко лонца, пазећи да дно тањира не додирује воду. Загрејати лонац на лаганој ватри да се чоколада отопи, мешајући док не постане глатко. Одложите и охладите на собну температуру, око 20 минута.
Ставите жуманце, 1/2 шоље шећера и со у посуду миксера или средње велике посуде. Помоћу наставка за миксере сталка или ручног миксера туците на средње јакој брзини око 3 минута, све док смеша од жуманаца постане веома течна и густа.
Једном када чоколада дође на собну температуру, умешајте јаку крему и екстракт ванилије док се добро не сједине. Додајте 1/3 смесе са жуманцевима и мешајте у отопљену чоколаду док се добро не сједини. Поновите за преосталу 2/3 чоколадну смешу.
Бјелањке ставите у чисту посуду са сталком (не желите да масна жуманце уђе у беланца, па добро очистите ако користите исту посуду) или другу посуду средње величине. Бјелањке истуците на средњој брзини око 3 минута, док се не формирају пахуљасти меки врхови. Додајте преосталих 1/4 шоље шећера једну кашику истовремено, као и крему од винског камена. Туку се додатних минут док бјелањак не задржи сјајан и чврст врх.
У смешу од чоколаде додајте 1/3 смесе јаја, лагано савијајући тек на месту где нестају бели пруге. Поновите за сваку преосталу трећину.
Поделите чоколадну суфл-мешавину равномерно између јела од рамекина, глатке изравнавајући лопатицом или ножем. Покажите кажипрст по ивицама јела од рамекина да бисте створили плитки ров (ово помаже да се суфле подигне равно уместо нагоре).
Пеците 15 до 20 минута, док врхови не буду набубрени и пукнути, а центри се не померају када лагано протресите лим за печење. Ако су центри и даље набубрени, пеците још 2 до 3 минуте.
Извадите из рерне и оставите да се охлади 5 минута. Врхове сваког суффле-а украсите шећером у праху или послужите уз други сос или по жељи. Уживајте одмах.
Подсетник: Увек проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа да бисте потврдили да је производ без глутена. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Савети
- Ови чоколадни суфле могу се завршити на различите начине. Једноставно украшена прахом шећера у праху, или послужена уз сос од наранџе или крви са соком од малине. Суффле можете надопунити и капом домаћег шлагом или шлагом од кокосовог ораха, посипајући неколико семенки шипак врхом за леп шарени завршетак.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- десерт
- Американац
- зима
