Сликовница / Гетти Имагес
Кафа је важан дио блискоисточне културе и кулинарске традиције. Као и код већег дела кулинарске традиције, кафа се припрема и послужује сасвим другачије на Блиском Истоку него у западним културама. У ствари, израз "арапска кафа" генерално се односи на једну примарну методу припреме кафе (турска) са неколико варијација. На Блиском Истоку кафа се углавном назива ахва , мада постоје и друге сличне варијације речи у зависности од дијалекта. Када вам се пружи прилика да наручите кафу, најимпресивније је разумети ваше могућности.
Турска кафа
Турска кафа се односи на посебан начин варења који је најчешћи на Леванту. Турска кафа се прави нефилтрирана са ситно млевеним зрнима кафе (толико фина да подсећају на текстуру какао праха). Млевени пасуљ се кува у посебној посуди која се зове цезве или ибрик . Кафа се такође кува са шећером и кардамомом. Важно је разликовати турску кафу која се заправо куха са шећером, а не додавати заслађивач касније. Кафа се сервира у малим шољицама и остави се да одстоји неколико тренутака пре послуживања, како би се омогућила подлога да потоне на дно шоље и стане.
Саудијска кафа
Саудијска кафа или ал - кахва направљена је од печених зрна кафе која се могу лагано или јако пржити, као и од мешавине зачина попут кардамома, цимета, клинчића или шафрана. Саудијска кафа се обично припрема, а завршава у присуству гостију којима ће бити послужена, што значи да је пасуљ обично печен, млевен и све се припрема као део ритуала. Кафа се сервира из посебног лонца који се зове даллах и малих, ручних мањих шољица званих фењан . Гостима се обично послужују датуље или кандирано воће и њихова кафа. Многи тврде да је саудијска кафа једноставно верзија турске кафе, која се једноставно односи на начин припреме. Они који се држе овог менталитета, било какве варијације састојака или укуса једноставно су регионалне попут „египатске кафе“ или „либанонске кафе“.
Како наручити арапску кафу
Приликом наручивања арапске кафе или када вам се нуди кафа, важно је навести колико шећера, ако уопште има, желите. У арапској припреми кафе, шећер се заправо додаје током процеса кувања или варива, а не након тога. Постоји неколико стилова употребе шећера у арапској кафи:
- авха сада: црна кафа (или без шећера) ахва ариха: лагано заслађен ахва мазбоот: средња количина шећера ахвазииада: врло слатка
Остале варијације арапске кафе се углавном заснивају на регионалном нивоу, што може укључивати пожељну врсту зрна кафе, преференцију за печење или преференције зачина.
Како направити арапску кафу
Научите како да направите турску кафу и пронађите стил који вам се највише свиђа. Имајте на уму да арапска кафа никада не буде послужена са врхњем или млеком, већ се увек сервира са густом пеном на врху. У ствари, у многим регионима, ако нема пене, то се сматра увредом. Ако вам се не свиђа пјена, можете је пажљиво испухати из уста док пијете.
Попијте полако! Ако не попијете, можете конзумирати много мљевења кафе. Испијање полако омогућава да се подлога таложи на дну шоље.
