Луца Теттони / Роберт Хардинг, светске слике / Гетти Имагес
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: 4 посуде (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1123 | Калорије |
| 58г | Дебео |
| 38г | Угљикохидрати |
| 108г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 посуде (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1123 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 58г | 75% |
| Засићене масти 15г | 77% |
| Холестерол 314мг | 105% |
| Натријум 1814мг | 79% |
| Укупни угљени хидрати 38г | 14% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 108г | |
| Калцијум 186мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Западњак који је први пут искусио пилећу тинолу назвао би је супом. И то је. Али, на Филипинима постоје супе које се служе као главно јело, а не као предјело. Пилећа тинола је једна од њих. Пилетина и поврће једу се уз пиринач, док се јуха пије, као и свака супа.
Пилећа тинола је густа јуха са три главна састојка - пилетином, зеленом папајом и листовима чилија (најчешће, лишће биљке чилија из птичје перспективе). Главни укус је ђумбир. Да би се скувала тинола, пилећи комадићи се прже у умућеном ђумбиру, белом луку и шалотки, а затим пирјају у јухи. Клинови зелене папаје додају се током последњих 15 минута кувања. Листови чилија, додани након искључења топлоте, супу надопуњују.
Састојци
- 1 цела пилетина (око 1, 5 килограма)
- Двомелно дугме ђумбира
- 4 режња белог лука
- 2 шалотке
- 2 кашике кухињског уља
- 8 шољица пилећег чорба
- Патис рибљи сос (на укус)
- 1 средње велика зелена папаја (или 2 мале)
- Велика шака лишћа чилија
Кораци за то
Пилетину исеците кроз кост на 12 до 16 комада.
Огулите ђумбир и јулиенне.
Насјецкајте режњеве белог лука и одбаците коштице.
Лук огулите и танко нарежите.
У лонцу са дебелим дном загрејте уље за кување. Додајте ђумбир, бели лук и шалотку. Кувајте на средње ниској ватри, често мешајући, док мирисно, шепаво и врло благо не порумени.
Појачајте топлоту на средње јаку. Додајте комаде пилетине и кухајте, често мешајући док лагано не порумени.
Зачините са око једне кашике рибљег соса и наставите да кувате. Пилетина ће у овој фази избацити течност. Наставите кухати, непокривени, све док у лонцу нема врло мало течности.
Сипајте пилећи чорбу. Довести до кључања. Смањите топлоту, покријте лонац и пирјајте пилетину 40 до 45 минута.
Док се пилетина куха, припремите поврће.
Зелену папају раздвојите вертикално. Кашиком извадите семенке. Одрежите кожу малим оштрим ножем. Изрежите месо зелене папаје на клинове.
Одвојите листиће чилија од било које стабљике на коју би се могли причврстити. Одбаците све стабљике.
Након што се пилетина пирјала пола сата, кушајте јуху и додајте још рибљег соса, ако је потребно. Додајте клинове зелене папаје.
Појачајте топлоту док јуха још једном снажно не прокуха. Смањите топлоту на нижој, поклопите лонац и наставите да крчка 15 минута или док клинови папаје не постану мекани. Кушајте јуху још једном и по потреби прилагодите зачинима.
Искључите топлоту. Листове чилија поспите клиновима пилетине и зелене папаје.
Покријте лонац и оставите да се остави чили да куха на заосталој топлоти пет до 10 минута, у зависности од величине. Немојте бити у искушењу да додате лишће чилија док супа још кљува. Листови чилија постају горки када се прекухају, па их кувајте само на преосталој топлоти.
Ознаке рецепта:
- супа
- ентрее
- азијски
- породична вечера
