ФотоосВанРобин / Викимедиа Цоммонс / ЦЦ БИ 2.0
- Укупно: 2 сата 5 мин
- Припрема: 90 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 12 бара (12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 570 | Калорије |
| 36г | Дебео |
| 59г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 бара (12 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 570 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 36г | 46% |
| Засићене масти 11г | 53% |
| Холестерол 36мг | 12% |
| Натријум 323мг | 14% |
| Укупни угљени хидрати 59г | 21% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 156мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Састојци
- 4 шоље / 600 г аманделспијс (паста од бадема)
- 3 2/3 шоље / 400 г брашна
- 1 шоља донкербруине бастердсуикер (или 200 г шећерне трске)
- 7/8 шоље / 200 г путера
- 4-6 кашика млека
- 7 кашика шпекула (или зачина од пита од бундеве)
- 1 кашика соде бикарбоне
- Кора од 1 наранџе (ситно рендоване)
- 1 бјелањка (претучено)
- Укус: бадеми у облику нарезаних или здробљених бадема
Кораци за то
Направите пасту од бадема и одложите. У посебној посуди помијешајте заједно остале састојке и гњечите (за то можете користити миксер са прикључком за куглице за тесто). Требало би да будете у стању да обликујете тесто у куглу, а да се не лепи за ваше руке. Покријте куглу од теста пластичном фолијом и оставите је на сат времена. Ово омогућава зачинима да раде своју магију.
Загрејати рерну на 347 Фахренхеита (175 Целзијуса). Два листа колачића обложите пергаментним папиром. Половите тесто и притисните га у равномерни слој на пергамент папиру оба листа колачића. На један од слојева распоредите једнолик слој бадемове пасте. Сада њежно преокрените други слој на врху бадемове пасте и огулите пергамент папир.
Премажите бјелањком и поспите бадемима. Пеците око 30-35 минута или док не видите да бадеми карамелизирају и колачићи попримају мало тамнију нијансу смеђе боје. Оставити на хладњаку око 10 минута, а затим проциједити у правоугаонике назубљеним ножем. Сада оставите да се охлади даље.
Савети
- Бастердсуикер је типичан холандски производ. Производи се додавањем инвертног шећера и осталих састојака у фини бијели рафинирани шећер. Ова мешавина помаже у постизању одређених текстурних структура и одржава печену робу влажном. Постоје три сорте, бела, смеђа и тамно смеђа, која се назива витте бастердсуикер , (лицхт) бруине бастердсуикер или геле бастердсуикер и донкербруине бастердсуикер . Широко је доступан у холандским супермаркетима и неким холандским намирницама на Интернету. Имао сам добре резултате замењујући донкербруине бастердсуикер у овом рецепту чистим трсним шећером (демерера). Направите своје (бадемова паста). Готове пасте од бадема такође можете купити у већини холандских супермаркета или на мрежи. Ако користите спијс -ове купљене у продавници , једноставно помешајте једно јаје пре употребе.
Варијације рецепта
- Можете наручити мале врећице шпекуланских зачина (познате као спецулааскруиден ) путем интернета. Али можете лако заменити зачине од бундеве пите. Такође можете да направите сопствене спекулааскруиден. Да направите округле колаче од гевулде спецулаас , исеците округлице из теста након што сте га спљошили . На слој колачића обложен пергаментним папиром ставите први слој округлица, при томе пазите да оставите мало простора између колачића. У средину сваког колачића ставите кашику бадемове пасте ( аманделспијс ). Истресите странице колачића са бјелањком. Поставите други круг на врх и притисните да га запечатите. Врх кекса премажите јајетом, а на врх ставите читав бланширани бадем.
Ознаке рецепта:
- колачиће
- десерт
- холандски
- дан за бокс
