Роцхелле Рамос
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 12-24 цвјета (4-8 оброка)
Брзо урањање у обично тијесто и још једно урањање у врућем уљу чине класичну италијанску љетну посластицу њежно пржених цвјетова тиквица. Укључили смо упутства за пуњење сира, а дефинитивно је класичан избор. Слободно напуните цвеће жличицом или две свежег козјег сира или рикоте, ако желите. Љиљан можете заиста искористити тако што ћете у сир умешати кашику или две млевене свеже зачинско биље, попут метвице, першуна или босиљка.
Све то прескачемо, пуштајући да тиквице цветају војника на миру, с вањске стране дивно хрскаве, а изнутра нежне цвеће.
Цвјетове тиквица можете пронаћи на многим пољопривредним пијацама. Користити их треба што пре након брања.
Састојци
- Уље за пржење
- 1 јаје
- 1/2 до 2/3 шоље брашна
- 1/4 кашике фине морске соли, плус још за посипање
- 1/3 до 2/3 шоље соде бикарбоне
- 1 до 2 десетине цвјетова тиквица
- Око 1/2 шоље свежег козјег сира или рикоте (потпуно опција) *
Кораци за то
Скупите састојке.
Загријте око 1/2 инча уља у широкој, дубокој тави на 375 Ф. Помоћу бомбона или термометра за пржење мерите температуру. Нема термометра? Не брините, постоје два друга једноставна начина да осигурате да је уље довољно вруће, али не превише вруће: убаците хлебну мрвицу у уље, требало би да се загребе и зацрвени у уљу, а смеђа ће бити неколико минута, а не одмах; или, залепите дрвену дршку кухињске кашике у уље, уље би требало да се око ње одмах и непрекидно диже, али не насилно или прскајуће. Нема тренутка кључања и уље је превише хладно, превише је кључало, а уље је превише вруће.
Ако правите цвјетове тиквице пуњене сиром, користите малу кашику да у сваки цват ставите око 1 кашику сира - ставите је између латица врло њежно тако да латице остану затворене. Поново је овај корак потпуно необавезан и један обично прескачем како бих задржао фокус на свежем укусу самих цвета.
У међувремену, у малој чинији тукли јаје. Умутите брашно и сол да добијете густу тесто. Умутите довољно клупске соде да направите врло танко тесто.
Радећи са једним цветом тиквице одједном, држите сваки цват тиквице за стабљику и умочите га у тесто, помичући га по потреби да га премажете потпуно тијесто. Извадите га и оставите да се вишак тијеста стегне и врати у посуду. Пажљиво га ставите у уље и кувајте несметано, док не порумени са једне стране, око 3 минута. Преокрените и кувајте док не поприми златну боју са друге стране, око 2 минута. Додајте само онолико цветања тиквица које се сложе у једном слоју у тави, без додиривања, тако да сви имају простора за кување.
Кад су цвјетови готови, кашиком их отворите да их извадите из уља. Брзо их исциједите на слој папирних пешкира, поспите сољу и одмах послужите.
Ознаке рецепта:
- Поврће
- предјело
- Италијан
- лето
