Јела
- Укупно: 14 сати 20 мин
- Припрема: 14 сати
- Кувар: 20 мин
- Принос: 8 - 12 порција
Багуетте је једна од истинских икона француске кулинарске традиције. Савршена багуетте, лагана са хрскавом спољашњошћу и меком, благо жвакастом унутрашњошћу, једнако је узвишена креација каква се икада појавила из било које пећнице.
Једноставан, танки хрскави крух, багует се традиционално прави само водом, соли, квасцем и брашном.
Као што је то случај са кулинарством, а нарочито у печењу, једноставно не значи лако. Можете провести читав живот савладавајући уметност багета. Упознавање с осећајем теста и његов мирис део је онога што се уопште пече.
Упркос томе, само што треба читав живот да бисте савладали не значи да не бисте требали да га покушавате. У ствари, вероватно ћете се изненадити тиме колико добар посао обављате, посебно ако сте икада раније радили било коју врсту печења квасца.
Састојци
- 1/4 жличице активног сувог квасца
- 1 1/2 шоље / 325 грама воде (собне температуре, плус више за четкање багета)
- 1 3/4 кашике соли
- 4 шоље / 500 грама брашна
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Комбинујте квас и воду у великој посуди за мешање. Мешајте соли док се не отопи.
Јела
Сада додајте брашно и мешајте док се тесто не сједини и не повуче са страна посуде. Сада ћете имати велику, лепљиву куглу теста.
Јела
Покријте посуду пластиком и оставите је да стоји у вашој пећници 12 сати, или док се не удвостручи. Пећница је добро место за то, јер унутра неће бити превише прозрачно.
Јела
Након што се тијесто дигло, изваљајте га на брашнуту радну површину и њежно га обликујте у равни овал. Ипак, не користите превише брашна. Желите да тесто остане лепљиво. Употријебите најмању количину брашна која вам је потребна да спријечите да се тијесто не лијепи.
Јела
Свако комад лагано разваљајте у танком цилиндру, испружујући га док га котрљате.
Јела
Пребаците га на посуду за багуте ако имате, или на лим за печење са тепихом за печење прашан кукурузним брашном.
Јела
Покријте пластиком и оставите да хлебци само седе тамо док се не удвоструче, што ће потрајати 60 до 90 минута, у зависности од температуре ваше кухиње. Добра је идеја да пластично лагано ставите брашно како се не би залепила.
Јела
Пред крај овог времена загрејте рерну на 475 Ф.
Јела
Кад се векне удвоструче, обришите их водом и помоћу бритве или врло оштрог ножа направите једну дугачку косину по дужини хлеба или низ дијагоналних косина.
Ставите посуду с топлом водом на доњи носач рерне и ставите хљебове на средишњи сталак.
Јела
Пеците 10 минута, а затим уклоните посуду са водом, окрените посуду и пеците још 10 минута, или док хлебци не постану дубоко златно браон.
Јела
Остави да се охлади.
Јела
Затим проциједите или их само убаците и уживајте.
Савети
- Имајте на уму да овде нема мијешања, а тијесто ће бити врло љепљиво, што је важно, јер ће влажна конзистенција тијеста дати багутама њихову жвакасту текстуру. Такођер ћете хтјети испећи багуте са посуду са топлом водом у рерни за прву половину времена за печење. То је пара која даје багетима њихову хрскаву корицу. Тава за багуете помоћи ће хљебима да задрже облик, али ако их немате, можете користити обичну тепсију с лимом.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- багуетте
- прилог
- Француски
