Трацеи Кусиевицз / Фоодие Пхотограпхи / Гетти Имагес
Енглеска храна је у најбољем реду срдачна, једноставна, укусна вожња, развијена да подстакне царство које је утицало на остатак света. Кухање енглеског језика је заглављено у историји, али модерно лице британске хране представља динамичну и напредну кухињу коју сада интензивно прате јела широм света.
Кратка историја
Од давнина су на енглеску храну утицали страни освајачи. Прво су дошли Викинги, затим Римљани, па су чак и Французи направили свој печат. Сви су они донели свој утицај на енглески стол, лонац са топљењем састојака и хране.
Утицај Франко-Нормана се јасно огледа у заједничкој употреби њихових зачина: шафрана, маце, мушкатног орашчића, бибера, ђумбира и шећера. Средњовековна енглеска кулинарство обилује рецептима који садрже ове егзотичне прилоге, а ови састојци се и данас налазе у традиционалним рецептима.
Британско царство
Колонија Британског Царства у Источној Азији донијела је чај у Енглеску, а заузврат, Енглези су га однијели у Индију, још једну од њихових колонијалних испостава. Из енглеског односа према Индији настала је опсесија цурријем, зачињеним сосима и зачинима који су сада саставни део енглеске кухиње.
Светски ратови
Огромна штета нанесена је енглеској кухињи током два светска рата; ратни напори су користили сву расположиву робу и услуге, остављајући мало за приватну потрошњу.
Током Другог светског рата, нормализација хране од најважнијих састојака - меса, шећера, путера и јаја - наставила се све до почетка 1950-их. Управо је тих година Енглеска стекла репутацију лошег кувања и постала је гастрономска шала широм света.
Назад на мапу
Иако је требало много година да се савладају, енглеска храна више није гуза. Енглеска је стекла репутацију неке од најбољих намирница, најбољих кувара и реномираних ресторана.
Неколико запажених поремећаја у свету хране створило је промену у енглеској исхрани, на пример болест копита и уста, скандал са коњским месом и дубоку монетарну рецесију у раном делу 21. века. Оно што се појавило био је масовни препород традиционалне енглеске хране, рецепата и кухања, користећи сезонски произведене намирнице где год је то могуће. Енглеска сада води тамо где су се некада борили да их се схвати озбиљно.
Традиције и омиљена јела
Традиције енглеске хране су бројне и разнолике. Ко није чуо за поподневни чај, пуни енглески доручак, недељну печенку или посвећени британски паб?
Толико богата и разнолика је енглеска храна, да се Енглеска може похвалити са три национална јела: печеном говедином и јоркширским пудингом, рибом и чипсом и - њиховом контроверзном трећом - пилећом тикка масалом. Неки кажу да је ово ново национално јело, које се развило из обимне миграције у земљу из Индије и Пакистана. Без обзира на расправу око ње, сигурно је фаворит на енглеском језику.
Британски пудинги су познати. Често кухана на пари или печена (као у пикчастом курацу) и послужена уз крем од тестера, савршено су јело за влажни зимски дан. Али пудинги нису увек слатки, попут љутог одрезака и бубрежног пудинга.
