Викимедиа Цоммонс
Одговор блиског Истока на лежерну брзу храну, фалафел доминира културом уличне хране у земљама као што су Израел, Египат и Сирија. Каша од сланутка и зачина, куглице од фалафела обично се прже дубоко, а затим се сервирају у џеповима меког пита хлеба с поврћем на коцкицама као што су парадајз, краставци и црвени лук. Сендвичи се затим додају прељевом од тахинија или понекад сосом од јогурта или хуммусом.
Израда фалафела од нуле
Можете направити мало потешкоће да направите свој фалафел, али свакако није тешко. Уз мало праксе, правите их да постану професионалци ни у којем тренутку. Погодност пакованих фалафелових мешавина је да фритезе морате само да обликујете и пржите. Али вреди покушати направити своје. Проблеми са којима се можете сусрести први пут су у добијању праве конзистенције како се ваш фалафел неће распасти док га укапате у уље.
Везивни састојак може вам помоћи да остане заједно, поготово ако користите конзервирани пасуљ уместо сушеног. А савршени везни састојак фалафела је брашно. Ништа фантастично, само обично свенаменско брашно. Додајте неколико кашика одједном у смешу, док је не будете лако пресовали у куглице или пите.
Само будите сигурни да не претерате са фалафеловим тијестом. Одржавајте је што је мање могуће и лоптом обликујте куглице и испустите их у уљу. Специјализоване продавнице заправо продају бившег фалафела, али чашица за колаче ће радити сасвим у реду. У супротном, уместо хрскавог, прозрачног залогаја, можда ћете завршити са тврдим, густим рачићима.
Класични домаћи рецепт за фалафелУчините ово пре пржења
Ако припремите куглице од фалафела у хладњаку око сат времена пре него што их пржите, такође им може помоћи да задрже форму када удари у вруће уље. За најбоље резултате, уље би требало да буде између 350 и 360 Ф. Радите у шаржама како не бисте гужвали таву док пржите фалафел јер то може проузроковати да се нагурају једно у друго и разбију их. Такође снижава температуру уља, што може спречити стварање заштитне коре и учинити да куглице буду влажне. Пржите неколико одједном пазећи да температура остане у жељеном опсегу. Користите жличицу с прорезом како бисте их благо окренули како би се равномерно бранили на све стране. Кад изгледају златно, извадите их из уља и ставите на папирне пешкире да се оциједе.
Ако вам све остало не успе, покушајте са мешавином фалафела у кутији
Не само да су једноставни и јефтини, већ обично имају добар укус. Можда није баш исто као и домаће, али свакако вреди пробати и сјајан начин да брзо удовољите жудњи фалафела без да се упутите у своје омиљено јело на Блиском истоку. Послужите фалафел за ручак, вечеру или као ужину, било као сендвич у пита или на салату. Фалафел куглице од једног или два залогаја чине занимљиво предјело упарено са хуммусом или другим умовима. Такође можете користити фалафел као вегетаријанску замену меса за хамбургер.
6 најбољих фалафелових мешавина 2020
