Култура / Диана Миллер / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: Сервира 4
Хаддоцк Невбург преузима чувени јастог Невбург. Кувани пире додаје се у предиван, богат њубуршки сос. Послужите пирјач и сос преко тостираних точака, шкољки од лиснатог тијеста или кекса.
Класичан њујбуршки сос долази од популарног јастога Невбург. Оригинално јело направљено је од јастога и богатог сока од јаја и врхња са шери. Датира се из 1876. године, када је био јеловник у ресторану Делмоницо.
Послужите ово јело уз пржени кромпир и поврће на пари.
Састојци
- 1 пол килограма пилећег филета
- Со и свеже млевени бибер
- 4 кашике путера (подељено)
- 1 кашика плус 2 кашике брашна
- 1/4 кашике слатке паприке
- 1/4 кашике млевеног мушкатног орашчића
- Дасх кајенски бибер
- 3/4 шоље тешке креме
- 1/2 шоље млека
- 3 кашике сухе шери
- 2 велика жумањка
- 4 шкољке пецива или тост
Кораци за то
Загрејати рерну на 350 Ф.
Подмажите велики плитки плех за печење.
Филете панцете лагано поспите сољу и бибером и распоредите у посуду за печење. Истопити 1 кашику путера; лепршајте преко филета.
Пеците 20 до 25 минута, или док риба не буде непрозирна и не порумени.
Филете извадите из рерне и оставите на страну.
Отопите преостале 3 кашике путера у средњој посуди на лаганој ватри; додајте брашно, 1 кашичицу кашике соли, паприку, мушкатни орашчић и кајену, мешајући док не постане глатко и док не постане мехурица. Наставите са кувањем, мешајући, 2 минута. Постепено додајте врхње и млеко. Кувајте, непрестано мешајући док се не згусне.
У посуди умутите жуманце и шерпе; умутите у отприлике једну трећину вруће смеше, а затим вратите мешавину јаја у лончић. Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, отприлике 2 минута дуже.
Кухани пире нарежите и додајте сосу. Загрејати још минут, или док није вруће.
Рибљу мешавину сервирајте преко вруће печених шкољки с лиснатим пецивом, кекса или тост.
Ознаке рецепта:
- риба
- ентрее
- Американац
- Дан заљубљених
