Мариха-кухиња / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
Желели смо да направимо шпагете карбонару, али није било шпагета и врхња. Тада смо почели да вршимо кастинг за неке замене које би могле да функционишу. Знамо да карбонару можете направити и без врхња, али волимо додано богатство и глаткоћу које крема додаје рецепту.
Феттуццине је била моја прва идеја уместо шпагета; волимо значајне нити. Ова дуга паста се одлично комбинује са кремастим сосима и заиста их држи, што смо и имали на уму.
Али шта користити уместо креме? Имали смо обрано млеко (не хвала), јогурт (не), киселу павлаку и… мајонез! Била је то необична идеја, али могла би и успјети. Уосталом, мајонез се прави од уља, јаја и лимуновог сока; три састојка који су укусни уз тестенину.
Успело је! Додајући мало мајонезе (заједно са обрађеним млеком и јајима) тјестенини је произведен богат и кремаст сос, са благим кичмом. Мало млевеног белог лука и пуно сланине упаковано по више укуса, а пармезан сир додао је завршни додир.
Имамо још један рецепт за тестенину са помало необичним састојком: крем сир у парадајз сосу. Можда ћемо то пробати уместо креме!
Послужите ово предивно јело уз чашу белог вина, зелену салату, тост од белог лука и мало куване шаргарепе или белог грашка. Све што вам је сада потребно је провјерени столњак и неколико масних свијећа у чашама за вино; иако би Италијан вероватно бланширао по овом рецепту.
Састојци
- 8 кришки сланине
- 2 чешња лука (млевена)
- 1 фунта
1 килограм феттуццина
- 4 велика јаја
- 1/4 шоље мајонеза
- 3 кашике млека
- 1/8 кашике соли
- 1/8 кафене кашике бибера
- 1/2 шоље нарибаног пармезана
Кораци за то
Кухајте сланину док не постане хрскава и не порумени у великој тави на средњој ватри. Склоните сланину из таве, ставите на папирне пешкире да се оциједе, а затим је здробите. Исцедите већину масноће из таве. Додајте бели лук у тепсију и кувајте око 30 секунди.
Испеците бели лук и сланину који су остали у тави у мању посуду.
Донесите велику лонац воде да се кључа на јакој ватри. Додајте со за арому, а затим додајте тестенину. Комешање. Кувајте док тестенина не постане само ал денте, повремено мешајући.
У међувремену, додајте јаја, мајонез, млеко, со и бибер сланини у малој посуди и добро туку жицом да се мешају и изгладне.
Кад се тестенина скува, оциједите је, оставивши 1/3 шоље воде за кухање. Вратите тестенину у лонац одмах.
С ватре додајте смешу мајонеза. Бацајте клиновима док смеша не премазе тјестенину, додајући воде за кухање колико је потребно да добијете гладак сос.
Додајте пармезан и посолите поново и одмах послужите.
Ознаке рецепта:
- тестенина
- Американац
- назад у школу
- тестенина
