Молли Ватсон
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 60 мин
- Принос: 2 до 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 601 | Калорије |
| 41г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 39г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 601 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 41г | 52% |
| Засићене масти 11г | 55% |
| Холестерол 108мг | 36% |
| Натријум 2141мг | 93% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 7% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 39г | |
| Калцијум 234мг | 18% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова пица највише ужива у бујним патлиџанима током божанске сезоне од краја лета до јесени. Кључ употребе патлиџана на пиззи је да га кувате унапред, тако да је загарантовано да буде нежнији и порјави, а у најбољем случају када загризете на кришку пице за пиззу. Овде се ставља заједно са сланим пршутом и пармезаном, као и маслиновим уљем белим луком
Састојци
- Тесто за пице од 1 килограма (домаће * или купљено у продавници)
- 1 патлиџан
- 1 кашика соли
- 1 чешњак лука
- 1/3 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- Необавезно: 1/4 кашичице црвених чили пахуљица
- 4 до 6 кришки пршута
- 1/2 шоље сира пармезана (обријано или рендано)
Кораци за то
Скупите састојке.
Нарежите патлиџан и исеците га на 1/2 инчне кришке.
Отопите со у 1 шољи топле воде. Једном када се сол растопи, помешајте у 3 до 4 шоље хладне воде.
Потопите кришке патлиџана у слану воду, користећи тањир да одмерите патлиџан и држите их потопљене најмање 3 и до 60 минута. (Зашто се ово мучити? Помоћи ће патлиџанима да задрже облик када се скува.)
Док се патлиџан намака, огулите и танко нарежите бели лук. Изрежите те кришке на прорез. У малој посуди загрејте маслиново уље, додајте бели лук и кувајте док рубови на шлицама не постану златни. Уклоните посуду са ватре.
Додајте чили пахуљице ако волите ствари зачињене. Оставите да се охлади.
Загрејати рерну на 400 Ф.
Оциједите патлиџан и патинирајте танке кришке. Положите их на лим за печење, премажите или премажите маслиновим уљем, преокрените кришке и премажите другу страну.
Пеците док не порумени на дну, окрените кришке и прелијте кухањем док не порумени на другој страни и прокувајте све до краја - око 15 минута.
Укључите рерну на 500 Ф, поредајте сталак за кухање на доњој траци и додајте камен за пиззу, ако га имате.
Кад вам је рерна врућа, развуците тесто, радећи по пола, танко колико желите, премажите чешњаком и маслиновим уљем.
На тесто ставите половину пршута, премажите половином кришки патлиџана, а прелијте са половином пармезана. Премажите мало уљем.
Пеците док се сир не отопи, а кора добро не порумени - 8 до 10 минута.
Поновите са осталим састојцима.
Савет
- Да бисте направили домаће тесто за пиззу, у стојећем миксеру комбинујте 2 кашике сувог активног квасца, 1 1/2 шоље топле воде, 3 1/2 шоље брашна, 2 кашике маслиновог уља и 1 1/2 кашике ситне морске соли док све не постане. тесто. Поклопите и оставите да се повећа док се удвостручи, 60 до 90 минута. Гурните тесто и оставите да се поново дигне, око 30 минута. Поделите на 2 дела, сваки ће направити 12-инчну пицу с танком корицом.
Ознаке рецепта:
- Плави патлиџан
- ентрее
- Американац
- породична вечера
