Пилећи цурри од Дурбана. Ф. Муиамбо
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: служи 4 до 6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 673 | Калорије |
| 30г | Дебео |
| 51г | Угљикохидрати |
| 52г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервирају 4 до 6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 673 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 30г | 38% |
| Засићене масти 9г | 45% |
| Холестерол 150мг | 50% |
| Натријум 252мг | 11% |
| Укупни угљени хидрати 51г | 19% |
| Дијетална влакна 9г | 34% |
| Протеин 52г | |
| Калцијум 194мг | 15% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај једноставни рецепт за пилећи кари из Дурбана савршен је увод у јужноафричку индијску кухињу.
Веома сам сретан што сам одрастао у Боцвани, која је земља директно северно од Јужне Африке. Иако се ради о релативно малој земљи, и даље сам био у стању да искусим различите културе унутар своје заједнице. Једна од њих била је јужноафричка индијска култура, јер се многи моји индијски пријатељи с којима сам одрастао заправо идентификовали као чисто јужноафрички и звани Дурбан дом.
Рођенданске забаве и догађаји биле су најбоље ствари које су требали присуствовати, јер овде сам се изложио аромима због којих и даље носталгично доживљавам. Врући цурриес и самосас били су апсолутни фаворити. Испробајте овај једноставан рецепт који сам створио инспирисан овим сећањима. Можда изгледа као дугачак списак састојака, међутим, многи од њих су уобичајени зачини или предмети које лако можете пронаћи у било којој трговини.
Састојци
- 2 кашике гхее-а (или путер)
- 1 кашика биљног уља
- 1 кашика кари праха (или гарам масала)
- 1 кашика млевеног коријандера
- 1 кашика млевеног кумина
- 1 кашика целе кумин
- 1 кашика кајенског бибера
- 1 до 2 целе штапиће цимета
- 1 лук (ситно сецкани)
- 1 инч свјежег ђумбира (нарибани)
- 4 режња белог лука (ситно млеваног)
- 8 комада пилетине (1 кг, по могућности бутине и палице или крила)
- 2 парадајза (сецкане)
- 1 кашика рајчице
- 2 кромпира (коцкице на коцке од пола инча)
- Необавезно: 1 мала рутабага (швеђанка)
- 1 шоља пилећих залиха
- 1 гранчица листова карија
Кораци за то
У тешкој тепсији растопите путер у биљном уљу, а затим додајте зачине да постану мириси и постану мирисни. Пазите да зачине не претражујете и не палите, али дозволите да лагана топлота ради своје минуту.
Додајте лук, бели лук и ђумбир и пржите док не омекша. На средње јакој ватри то би требало трајати око 3 минута.
Укључите топлоту на велику и додајте комаде пилетине. Пилетина на костима, попут бутина, батака или крила најбоље се сналази у овом рецепту јер кости обогаћују укус, а пилетина остаје влажна. Допустите да месо смеђе и врло добро премажете комаде луком и зачинима.
Након отприлике 5 минута додајте пире од парадајза и сецкани парадајз и добро промешајте.
Убаците на коцкице кромпир, швеђанку, пилеће залихе и листове цуррија. Проверите да ли се ради о зачинима јер би у овој фази могло бити потребно прстохват или две соли, а затим оставите да се лагано пирја око 30 минута на лаганој до средњој ватри.
* Треба водити рачуна да нема довољно топлоте да се кромпир прокува. Примјетићете да упијају већи део воде и када постану готови постају течни.
Кад будете спремни, украсите свежим листовима коријандера и послужите на кревету басмати пиринча и самбала са стране.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- афрички
- Цоокоут
