Јела
- Укупно: 18 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 8 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 138 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 138 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 12% |
| Засићене масти 1г | 6% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 32мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 121мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Дукках , која се изговара доо-ках, египатска је мешавина зачина / зачина са изразито орашастим укусом. Своје име заправо добија од арапског термина за набијање, што има смисла с обзиром на то да се мешавина зачина традиционално уситњава у морт и точку. То дефинитивно није типична зачинна мешавина, већ, превасходно мирисна комбинација печених орашастих плодова и семенки.
Иако се дукка уобичајено налази на тржиштима Блиског Истока, посебно у Египту, у Сједињеним Државама би требало да будете спремни да је произведена на већини етничких тржишта, можда у неким гурманским продавницама и на већим тржиштима пољопривредника који нуде продавце зачина. Али такође је довољно лако направити код куће и искористићете предност свеже печеног укуса. Такође постоји пуно могућих варијација тако да је забавно експериментирати и пронаћи свој савршени прилагођени спој. Кућна дукках, ако хоћете.
Када говоримо о различитим мешавинама, постоји мноштво различитих рецепата за дукке, али неких уобичајених састојака. Све смеше ће вероватно садржавати орахе, сезамове семенке, коријандер и кумин. Љешњаци су најчешћи орашасти плодови, али опет, други састојци као што су пињоли, сјеменке бундеве или сјеменке сунцокрета могу се користити са или умјесто љешњака. Одатле поједини кувари могу додати мало властитих додира попут метвице, сушеног тимијана или паприке на мало топлоте. Иако већина мешавина дукках вероватно неће садржавати пржене сланутак, неки древнији рецепти их захтевају. А пошто све ствари волим сланутак, знао сам да морам тако направити своју "кућну дукку".
Дукка се најчешће користи као кора за јањетину, пилетину или рибу. Такође је дивно испечено на печеном поврћу попут шаргарепе, фета сира или као умак за пита хлеб. Пребаците га у неко добро маслиново уље или у свој омиљени тахини сос или хуммус.
Састојци
- 3/4 шоље сезамових семенки
- 1/2 шоље печене сланутак
- 1/4 шоље лешника
- 1/2 шоље целог семена коријандера
- 2 кашике семенки кумина
- 1/2 кашике соли
- 1/4 кашике црног бибера
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Загрејати рерну на 350 Ф.
На лим за печење обложен пергаментним папиром раширите семенке сезама у једном слоју.
Јела
Пеците у рерни око 2 до 3 минуте. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
Јела
На исти лим за печење ставите сланутак и љешњак и пеците у рерни око 5 минута.
Јела
Извадите и комбинујте са прженим семенкама сезама.
Јела
Комбинујте семенке сезама, сланутак, лешнике, семенке коријандера, куминове семенке, со и црну папричицу у паковању и уситните 2 до 4 минуте. Такође можете све састојке измрвити мортом и пилингом док се не порумене.
Јела
Чувати у херметички затвореној амбалажи.
Јела
Искористите своје омиљене рецепте са Блиског Истока и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Сланутак
- прилог
- средње источни
- журка
