белцхоноцк / Гетти Имагес
-
Прави алат за посао
Провјера учињености на комаду меса или осигуравање да ли је шећер постигао праву температуру за прављење слаткиша укључује више од само нагађања. Прецизност је кључна за правилно припремање ове хране и за то вам је потребан прави термометар за посао.
Поред температуре хране, термометри вам такође могу пружити истинску назнаку унутрашњости ваше рерне, фрижидера и замрзивача. Уграђени мерач вашег уређаја може бити нетачан (пећнице су ноторни кривци); термометар ће вам дати спокојност да ће ваша хладна храна остати хладна и да ће се колачи равномерно испећи.
-
Термометар са тренутним очитавањем
ПетеерС / Гетти Имагес
Термометар који се тренутно очита је термометар сонде, доступан у аналогном и дигиталном стилу, који омогућава кувару да одмах очита температуру хране. Изврсни су за тестирање готовог комада меса или живине док се кува, али не треба их оставити током кувања. Једноставно убаците сонду у храну, проверите температуру и уклоните је.
Термометри са инстант-очитавањем се такође могу користити за мерење температуре топле хране у посуди за пару или у посуди за рибање, као и хладних предмета у шанку салате, као и за мерење брзине хлађења супе или соса (како би се осигурало да се не проводите прекомерно време у зони температурне опасности).
-
Термометар за месо
Бретт Стевенс / Гетти Имагес
Термометар за месо је сличан инстант-очитавању, али има већи бројчаник (на аналогним типовима) како би их лакше читао. Главна разлика је у томе што се за разлику од термометра са тренутним очитавањем, термометар за месо убацује у спој меса или целе пилетине (или ћуретине), где остаје током процеса печења. Да бисте надгледали температуру, једноставно завирите у котачић.
Дигиталне верзије су софистицираније. Могу се програмирати тако да емитују звучни сигнал који сигнализира да је постигнута жељена циљна температура. У овом случају сонда се налази на крају дуге жице отпорне на рерну која је причвршћена на саму јединицу, а која се обично може магнетом фиксирати на спољну страну рерне.
Можете чак и оставити сонду у месу након што је извадите из рерне, како бисте пратили температуру меса док одмарате.
-
Цанди и дубоки-фри термометар
Тосца М Вхите / Гетти слике
Термометри за слаткише и дубоко пржење израђени су од стакла и користе се за мерење знатно топлијих температура.
Док се месо и живина могу кухати од 130 Ф до 175 Ф, слаткиши укључују шећер за кухање до 300 Ф, а за дубоко пржење потребно је да уље буде 375 Ф и топлије.
Можете добити засебне термометре за слаткише и пржење, али обично се комбинују и добро делују код кућног кувара. Обично имају копчу коју можете да употребите за причвршћивање термометра за усну тегле, заједно са водичем који приказује нивое температуре за сваку храну.
Зашто је то важно: у сластичарству ваш шећер треба да постигне праву температуру, ни превише хладну ни претопла, да би постигао одговарајућу конзистенцију за врсту слаткиша које правите. Слично томе, у зависности од тога шта пржите и какве врсте уља користите, ако је превише цоол предмет може испасти масним, а ако је превише вруће, уље може почети да пуши, па чак и запалити.
-
Термометар рерне
кимберривоод / Гетти Имагес
Бројчаник за пећницу није поуздано мерило стварне температуре у вашој рерни. Када поставите пећницу на 350 Ф или 400 Ф, она може бити негде од 25 до 50 степени већа или нижа од тога. Још горе, ваша пећница може имати вруће тачке или хладне тачке - регионе у којима је температура стално виша или нижа од осталих делова унутрашњости рерне - што може утицати на време печења.
Да бисте то сазнали, набавите себи термометар за рерну, који можете поставити на полицу (или обесити куком са једног од регала за рерну). Када поставите пећницу на 350 Ф, термометар ће вам рећи да ли је заправо на тој температури или не. Нека количина флуктуације је нормална, али ако установите да вам пећница непрестано чита 25 степени топлију од оне на коју сте је поставили, можете на одговарајући начин да подесите температуру. Нема више затамњених колачића!
-
Хладњач термометар
Лее Серенетхос / Гетти Имагес
Погрешно калибриран фрижидер заиста може да створи проблеме. Ако вам фрижидер није довољно хладан, патогене бактерије могу нарасти. Температура у вашем фрижидеру би требало да буде између 33 Ф и 40 Ф. Али да бисте били сигурни, набавите хладњак термометар. Дјелује на исти начин као и термометар за пећницу: ставите га у фрижидер и он ће приказати температуру унутрашњости вашег хладњака. (Термометри у замрзивачу такође очитавају температуру унутрашњости вашег замрзивача која треба да буде 0 Ф.)
