Даниел Лоиселле / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 40 мин
- Време маринирања: 12 сати
- Принос: 1 кувана пилетина (5 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1060 | Калорије |
| 57г | Дебео |
| 29г | Угљикохидрати |
| 103г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 1 кувана пилетина (5 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1060 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 57г | 74% |
| Засићене масти 16г | 81% |
| Холестерол 314мг | 105% |
| Натријум 1140мг | 50% |
| Укупни угљени хидрати 29г | 10% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 103г | |
| Калцијум 260мг | 20% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Уобичајене методе зачињења за пржену пилетину су или премазивање пилетине ароматичним пиреом или убацивање у зачињено брашно. Обе методе ће направити одличну пржену пилетину, али овај рецепт користи приступ зачињеном брашном, јер боље делује уз пржење таве (за разлику од дубоког пржења). Плус маринада од пињенице крема чини сочно, укусно месо. Ова пилетина ће сигурно бити хит са вашим пријатељима.
Састојци
- 1 цела пилетина (око 4 килограма, исецкана на 8 комада)
- За Маринаду:
- 2 шоље пињеног млека
- 1 кашика црног бибера
- 1 кашика паприке
- 1/2 кашике кајена
- 2 режња белог лука (огуљен и смрвљен)
- За сезонско брашно:
- 2 шоље брашна
- 1 кашика кошер соли
- 1 кашика паприке
- 1/2 кашике кајена
- 1 кашика црног бибера
- 1 кашика праха белог лука
- 1 кашика лука у праху
- Биљно уље од 1/2 инча (или скраћење за пржење)
Кораци за то
Оштрим ножем преполовите пилећа прса на пола попречно. Груди су много веће од осталих комада, тако да резање на пола омогућава да се сви комади равномерније скувају.
Сједините састојке маринаде у већу посуду и промешајте да се блендају. Додајте пилетину и премажите је маринадом. Прекријте пластиком и ставите у фрижидер преко ноћи.
Извадите пилетину из маринаде и оставите је да се суши на собној температури пола сата на сталку са посудом за лим испод ње.
Сједините састојке брашна у плиткој тави и промешајте да се блендају.
У посуду додајте средство за скраћивање или уље, дубине не веће од пола инча. Ако додате превише уља, оно би могло прокухати када додате пилетину. (Ово није проблем ако користите дубоки лонац попут холандске рерне, а не таву, али још увек нема потребе да користите више уља него што морате.)
Загревајте уље 5 или 6 минута, све док не достигне 350 Ф. Најбоље је да користите термометар за мерење температуре и будите сигурни да користите тачан. Ако уље није довољно вруће, пилетина ће бити превише масна.
Изгњечите 5 комада пилетине у зачињеном брашну и пажљиво их додајте у уљу. Кувајте 10 минута, а затим их пажљиво прокључајте и кувајте још 10 минута или док сокови не буду бистри и хлеб је златно смеђе боје. Оциједите на папиру, вратите уље на 350 Ф и поновите са преосталим комадима пилетине.
Ознаке рецепта:
- Пилетина
- пржена пилетина из пињенице
- ентрее
- Американац
