Гари К Смитх / Фотографска библиотека / Гетти Имагес
Лук је једна од најпожељнијих биљних биљака, која се гаји и за украсне и у кулинарске сврхе. Љубичасти цветови и мирис љускице љуштура чине их омиљеним у вишегодишњим обрубима, а у кухињи нуде благи окус лука или белог лука који се одлично служи у многим рецептима. Чак и не-вртлари често узгајају лонац или две љупке у дворишту или на палуби или у кухињском прозору како би их користили за кување.
Али власац је бујна биљка и кувари који узгајају чак и мали лонац их често остају с богатством богатства за које се чини да је понестаје. Никад се не бојте, ево неколико начина како да добро искористите сваки задњи кош.
Сирће од лука цветова
Лук сирћета даје сјај лепоти. У буквалном смислу, сирће заправо блиста врућом ружичастом нијансом лепе боје! Додавањем свог цветова лука у бели сирће и држањем под директном сунчевом светлошћу, можете створити укусно ароматизирано сирће од брашна које је савршено за прељев за салату.
Занимљива чињеница: Ако сируп од брасна задржите на сунцу, брзо ће избледети. Ако и ако постане јасно, и даље ће задржати диван укус.
Јестиви цвјетови за салате
На сљедећу свјежу салату посипајте цвјетове свјежег лука како бисте му дали лагани окус лука. Цвјетови су довољно ароматични да побољшају јело, а опет нису толико јаки да би своје госте оставили са даха лук-лук. Такође можете ситно исећи цветове лука и помешати их у кашике крем сира - додата боја је лепа и занимљива, а додатна искра укуса увек је пун погодак.
Имајте на уму да стабљика испод цвета може бити тешка. Кад берете цветове лука, уклоните стабљике ако можете. Обрежите их када берете лук. Међутим, стабљике добро компостирају.
Лук из љубичице
Можда волите путер од белог лука, али нисте живели све док не направите сложени путер помоћу цветова лука. Направите га тако што ћете ситно исећи цветове лука и додати их у растопљени путер. Учините то најмање један сат раније, што ће омогућити време да се окуси развију. Затим путер можете поново угасити у фрижидеру да бисте га користили као намаз. Сјецкани цвјетови лука добро се слажу с белим луком и осталим зачинима, задржавајући остале ароме, а да не постану пренаглашени.
Путер од цветове љубичице чини прекрасан премаз за свако поврће на пари. Једноставно одрежите крпицу и оставите је да се растопи под топлином свежег сока. Овим маслацем се такође може завршити сос од сира са укусом у којем ће ваши гости неизмерно уживати, чак и ако га не могу препознати.
Јестиве кравате за поврће
Као што је описано у књизи "Ласагна Гарденинг витх Херб" Патрициа Ланза, дуге стабљике стабљике могу се користити за везање снопова биљака. Али иста техника се може користити за везање снопа поврћа попут шпарога и зеленог пасуља за кување. Везе су савршено јестиве, посебно након печења, печења на роштиљу или пирјања са другим поврћем.
Мирис, аром, мирис!
Најбољи начин да се употребе власац лука је, наравно, додати их у рецепте - и то учинити са напуштањем. Многи рецепти изразито користе власац од лука, и ретко ћете бити разочарани када експериментишете додајући власац у своје кување, чак и ако рецепт не захтева њих. Лук је унутар породице биљака лук / бели лук, али има сопствени ниво зачињеног укуса који је блажи и пријатнији од оштрине понекад с луком. Члан породице који не воли лук врло често ће толерисати, па чак и уживати у укусу лука.
Ево неколико рецепата за испробавање:
Савети
- Ако узгајате властити власац, берите их што чешће како би стабљике биле танке и свеже. Одсвирајте их по земљи да избегну непривлачну појаву смеђих врхова на новом расту док стабљике расту. Иако ови тамни савјети не умањују арому, они могу потамнити у кувању и бити ће непривлачни у јелима. Чешњаци врло добро смрзавају без смеђе боје. Ако утврдите да вам и даље преостају остатци љуштурака након свих напора да их искористите, једноставно прикупите свежњеве лука и ставите их у уредан пакет у врећици са затварачем. Кад год вам затребају, смрзнуте љускице се могу ситно додати и додати било којем рецепту који желите. Делициоус!
