Алекандра Граблевски / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: служи 2 до 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 385 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 72г | Угљикохидрати |
| 13г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 2 до 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 385 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 1г | 5% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 2218мг | 96% |
| Укупни угљени хидрати 72г | 26% |
| Дијетална влакна 4г | 14% |
| Протеин 13г | |
| Калцијум 164мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У већини земаља југоисточне Азије доручак често буде у облику супе, резанци или "конгеа" (каше), што је заправо врста густе супе од пиринча. Овај рецепт каше од пиринча је добар пример, мада сам више спреман да га направим за вечеру. То је умирујућа, удобна храна и одлична ако се борите против прехладе или грипа. Било да се ради у спором шпорету или на шпорет, изузетно је једноставно направити, са мало масти и калорија, а и здрав (погледајте моје замјене за интегралне житарице).
Састојци
- 7+ шољица пилећег чорба (ако је вегетаријански, користите поврћа или вегетаријански "пилећи" јух)
- 1 1/2 шоље пиринчаног пиринча с јасмином (и друге врсте риже ће такође радити) *
- 1/2 до 1 шоље мале свеже или смрзнуте козице / шкампи (одмрзните ако су смрзнути); или ако је вегетаријански, 1/2 шалице тофуа исечено на коцкице
- 1 комад галангал или ђумбир величине палца (огуљен и ситно решен)
- Шака свежих листова босиљка (грубо сецкани ако су листови велики)
- 1/2 до 1 шоље свежег коријандера (грубо сецкан)
- 3 пролећна лука (ситно исецкана)
- 1 до 3 кашике. рибљег соса (по укусу) или вегетаријанског рибљег соса
- Служити:
- Необавезно: свежи црвени чили (резани) или тајландски црвени чили сос
- 1 кашика. соја сос
- 1 кашика. сусамово уље
- Цртица белог бибера (или замјенског црног бибера)
Кораци за то
Иако можете направити овај рецепт на штедњаку, лакше је користити спор штедњак (на овај начин нећете морати стално вршити провјере, јер треба кухати прилично дуго). Јуху и пиринач ставите у спорију шпорет на „високо“ (или „ниско“ ако кувате цео дан или преко ноћи). Покријте и оставите да се кува најмање 2 сата или док пиринач не постане мекан. Савет: пиринач би требало да изгуби доста свог облика, тако да изгледа готово као крема од пшенице или врло мекана, воденаста рижа.
Додајте козице у спор штедњак последњих 5 до 10 минута - довољно дуго да их кувате.
Ако супа постане превише густа, додајте мало јухе или воде.
Додајте 1 кашику. рибљег соса плус ђумбир, па промешајте. Направите тест укуса за сланост, додајући до 2 кашике. више рибљег соса ако није довољно слано. (Ако је превише слано, додајте 1-2 кашике сока од лимете). Напомена: Имајте на уму да ћете додавати мало сојиног соса у супу пре јела, што ће такође додати сочност.
Загријте је у посуде и поспите свежим коријандером, босиљком и луком.
Послужите с папром и горе споменутим умацима (сос од црвеног чилија или свеже резани црвени чили, соја сос и сезамово уље), омогућавајући породици или гостима да додају своје према укусу. (Ја обично додајем 1 до 2 кашике сојиног соса, 1/2 до 1 кашике сезамовог уља, плус мало бибера, на пример.)
Савет за остатак: Ова супа се увек згушњава. Када припремате остатке, једноставно загрејте у лонцу на шпорету, додајући онолико бујона колико је потребно да се исталожи.
Ако користите интегралне житарице: Имајте на уму да ће можда морати кухати мало дуже од обичног бијелог пиринча. Међутим, укус је подједнако добар. У ствари, ових дана увек правим овај рецепт са мешавином смеђег и белог пиринча плус целих зрнаца попут квиноје, хељде, итд… - укусно је!
Ознаке рецепта:
- пиринач
- доруцак
- тајландски
- породична вечера
