Алисон Миксцх / Гетти Имагес
- Укупно: 8 сати 2 мин
- Припрема: 2 мин
- Кувар: 8 сати
- Принос: Направите једну до две порције
Овај једноставан рецепт за хладно кухани иерба мате вари у хладњаку преко ноћи. Може се пити равно, помешати са медом или направити ујутро у смоотхие од иерба мате-а.
Матица Иерба је врста породице холли. Традиционално се конзумира у централним и јужним регионима Јужне Америке, посебно у Аргентини, Боливији, јужном и централно-западном Бразилу, Уругвају, Парагвају и јужном Чилеу.
Укус варива од матичњака подсећа на инфузију поврћа, зачинског биља, траве и подсећа на неке сорте зеленог чаја. Може бити горко ако га умочите у кипућу воду. Такође се продаје и ароматизирани пар у коме се листови матичњака мешају са другим биљем (попут паприке) или корицом цитруса.
У Парагвају, Бразилу и Аргентини, тостирана верзија мате се продаје у врећицама за чај и у слободном облику листова. Често се послужује заслађен у специјализованим продавницама или на улици, било вруће или ледено, чисто или са воћним соком (нарочито вапном) или млеком. У Аргентини и јужном Бразилу ово се обично пије за доручак или у кафићу за поподневни чај, често уз избор слатких пецива. Ледена, заслађена верзија тостиране мачке продаје се као негазирано безалкохолно пиће, са или без ароматизације воћа.
Иерба мате се такође данас може наћи у разним енергетским напицима на тржишту.
Биљка
Матица Иерба почиње као грм и затим сазрева до дрвета и може нарасти до 50 стопа. Листови су зимзелени и често се називају иерба (шпански) или ерва (португалски), а оба значе "биљка". Садрже кофеин, а садрже и сродне ксантинске алкалоиде и беру се комерцијално.
Цветови су мали, зеленкасто-бели, са четири латице. Плод је црвена пијавица.
Семе које се користи за клијање нових биљака бере се од јануара до раног пролећа тек након што постану тамно љубичасто. Након бербе, потопљени су у воду. Нова постројења покрећу се између марта и маја.
Када се сабире иерба мате, гране се често суше дрвеним огњем, што резултира димним окусом. Биљна Илек парагуариенсис може варирати у јачини ароме, нивоу кофеина и других хранљивих материја у зависности да ли је мушка или женска биљка. Женске биљке имају тенденцију блажег укуса и ниже у кофеину.
Састојци
- 8 до 12 унци воде (цоол)
- 1 кашика иерба мате-а (или две врећице чаја)
- (Необавезно) 1 кашика По жељи: мед или сок (ананас, наранџа, лимун или други) по укусу
Кораци за то
Комбинујте воду и иерба мате у чаши. Чашу прекријте малом тањиром или пластичном фолијом (опционо).
Оставите у фрижидеру преко ноћи.
Ујутру проциједите лишће или уклоните врећице чаја.
Додајте мед или сок по укусу.
Ознаке рецепта:
- Чај
- јужноамерички
- лето
- напитак
